乌龙鲫的肌肉营养成分、氨基酸含量及脂肪酸组成的分析

乌龙鲫是采用常规育种和现代生物技术相结合，国内首次人工合成的集观赏与食用为一体的黑色鲫鱼新品种。因该鱼全身墨黑，故名乌龙鲫。为了探讨其食用价值和保健作用，我们对乌龙鲫的营养成分（蛋白质、脂肪、水分和灰分）、氨基酸含量及脂肪酸的组成进行了测定分析，旨在为乌龙鲫的开发利用提供理论依据。