澳大利亚牛肉安全、品质控制技术和销售策略及对我国牛肉工业的启示

澳大利亚是世界上畜牧业最为发达的国家之一,本文深入剖析了澳大利亚牛肉产业的发展历程、现状和遇到的问题,系统总结了牛肉生产过程中的食品安全和食用品质控制措施,以及澳大利亚牛肉工业和政府为将澳大利亚牛肉推向世界市场所采用的方法手段。通过总结牛肉产业发达国家的成功经验、牛肉安全、品质控制技术和销售策略,为我国牛肉产业发展提供思路,保证我国牛肉产业的可持续发展。

复合化学方法对玉米秸秆的处理效果研究

[目的]研究复合化学方法对玉米秸秆的处理效果。[方法]采用L16(45)正交试验设计,研究秸秆含水量、Ca(OH)2用量、尿素用量和处理时间对玉米秸秆品质的影响。[结果]玉米秸秆复合处理的最佳条件如下:Ca(OH)24%,尿素8%,水40%,在此条件下处理7 d效果最佳。[结论]该研究可为生产中更合理地利用秸秆饲喂家畜提供理论依据和方法。

宰前活体评定等级与安格斯牛产肉性能的关系研究

为了提升活牛与牛肉产品质量需求的对应程度,实现肉牛产业优质优价、优质优加、优质优营的高效率、规模化、规范化生产,试验选取19~21月龄安格斯阉牛55头,按宰前活体评定规则分为特级牛(试验1组)、优级牛(试验2组)、良级牛(试验3组),进行了屠宰性能、胴体性状及部位肉重等指标的测定,分析了宰前活体评定等级与安格斯牛产肉性能的关系。结果表明:试验1组宰前活重极显著高于试验2组、试验3组(P<0.01),试验2组宰前活重显著高于试验3组(P<0.05);试验3组胴体重、屠宰率极显著低于试验1组(P<0.01),显著低于试验2组(P<0.05);试验1组肉品大理石花纹等级显著高于试验3组(P<0.05)。试验3组胴体深极显著低于试验1组、试验2组(P<0.01),胴体胸深显著低于试验1组、试验2组(P<0.05),后腿长、肋部肉厚极显著低于试验1组(P<0.01)。试验1组小瓜、辣椒条部位肉重极显著高于试验2组、试验3组(P<0.01),米龙、上脑、里脊部位肉重极显著高于试验3组(P<0.01);试验1组、试验2组眼肉、外脊部位肉重极显著高于试验3组(P<0.01)。说明宰前活体评定分级能有效地区分不同等级活牛的产肉性能,提高高档、优质部位肉分割产出率,提升肉品质量等级。

抗生素对复合菌系降解17β-雌二醇的影响

为丰富17β-雌二醇(E2)优势降解菌种,采用富集驯化法从养殖场粪污中筛选到6株对E2降解率在25%以上的功能性菌株,经菌株鉴定及牛津杯抑菌试验后,构建复合菌系并选择最优组.通过分析温度、pH、盐度、底物浓度等对复合菌系降解E2的影响,确定最佳降解条件.针对养殖粪污抗生素残留问题,向降解培养基中添加6种常用抗生素,研究不同抗生素对复合菌系降解E2效率的影响.结果表明,复合菌系A对E2降解效果显著.其最佳降解条件为温度30℃,初始pH 7、底物浓度20 mg/L,在此条件下降解培养5 d,E2降解率可达91.3%.抗生素浓度为1 mg/L时,磺胺嘧啶(SD)显著促进E2降解(P<0.05),土霉素(OTC)和磺胺甲恶唑(SMZ)显著抑制E2降解(P<0.05),金霉素(CTC)、泰乐菌素(TYL)和强力霉素(DC)对E2降解没有显著影响;当抗生素浓度为10 mg/L时,除SD外所有抗生素均显著抑制E2降解(P<0.05),其中DC极显著抑制降解,降解率降低9.6%,但复合菌系A对E2降解率仍达80%以上.本研究构建的复合菌系A可有效提高雌激素E2的降解效率,且受抗生素影响较低,对微生物法降解E2具有一定借鉴意义.(图6表4参35)