对固始鸡产业发展的思考与建议

固始鸡是我国优良的地方鸡种,主产于河南省固始县,以固始县为中心,在独特的生态环境和饲养条件下,经过长期闭锁繁衍而自然形成。固始鸡风味独特,其肉质细嫩、醇香可口、汤色纯正且味道鲜美,具有独到的滋补作用;固始鸡所产鲜蛋耐运耐贮,上世纪六七十年代被指定为“京津沪”特供食品。