国家标准对葡萄酒产品的质量及技术指标是怎么规定的

根据国际葡萄和葡萄酒组织（OIV）及我田GB／T17204—1998《饮料酒分类》标准的相关规定，葡萄酒是指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经发酵酿制而成的酒精度大于或等于7％（vol）且小于等于24．0％（vol）的发酵酒。目前，我国现行有效的葡萄酒相关质量标准是GB／T150371994《葡萄酒》和GB27582005《发酵酒卫生标准》。针对葡萄酒的质量要求，国家标准主要规定定了以下技术指标：

品评葡萄酒质量的关键方法是什么

葡萄酒的感官质量是葡萄酒质量优劣的重要标志，任何一个质量上乘的葡萄酒，除了理化指标和卫生指标符合标准规定以外，还必须具备很好的感官特性，可以说，葡萄酒的每一项理化指标是其质量的单一体现，而感官指标则是葡萄酒质量的综合概括，换句话说，一个理化指标、卫生指标都合格的葡萄酒未必是高质量的葡萄酒。葡萄酒不仅可以满足消费者营养方面的需要，也可以满足人们嗜好的需要，还可以满足人们鉴赏的需要，这也是葡萄酒不同于其它产品的关键所在。

是什么原因影响了葡萄酒产品的质量

去年第4季度国家葡萄酒质量监督检验中心承担了葡萄酒质量国家监督抽查工作，结果总的产品合格率仅为67．7％。这一合格率水平仅仅反映了部分具有一定规模的生产企业的质量状况，如果将全国所有的生产企业，特别是一些规模小、生产不正常的企业都包括在内的话，恐怕合格率会更低。那么，造成这种状况的原因是什么呢?

ICP-OES法测定葡萄酒中的矿质元素

利用微波消解仪消化葡萄酒样品,然后用电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES)快速测定葡萄酒中的矿质元素K、Na、Ca、Mg等的含量,其相对标准偏差为0.2%～4.5%,回收率为88%～105%。此法简便、快速、准确度高、精密度好。

你知道根据什么标准区分葡萄酒的种类吗

根据我国的国家标准，葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酵母发酵酿制而成的、酒精度大于或等于7．0％（vol）且小于或等于24．0％（vol）的发酵酒。

你是否真的了解葡萄酒

葡萄酒有几种类型 按色泽可将葡萄酒分为白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒。 按酒中二氧化碳含量(以压力表示)和加工工艺可分为:平静葡萄酒、起泡葡萄酒和特种葡萄酒三大类。

对我国饮料酒分类的研究

饮料酒是指供人们饮用的乙醇体积含量在0.5%～60%的饮料。根据我国的饮料酒分类标准,饮料酒分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒3大类。但这种分类不能满足当前饮料酒发展的需要。文中深入探讨了饮料酒的合理分类,建议分为:发酵酒、蒸馏酒和再制酒,并明确了饮料酒中食品添加剂的使用范围。

白兰地中非酒精挥发物总量的测定

本文采用气相色谱法对白兰地中的酯类、醛类、糠醛、高级醇等进行测定,并采用化学法测定白兰地的挥发酸,从而得出体现白兰地重要质量指标的非酒精挥发物总量。采用VarianCPWAX57CB毛细管柱(50m×0.25mm,0.2祄),内标法定量测定白兰地挥发性成分中的酯类、醛类、糠醛、高级醇。该法简单、迅速,只需30min即可测得白兰地的20种挥发性成分。与国家白兰地标准GB11856-1997中规定的方法相比,更简单、快速。并且在测定挥发酸时较国标法有所改进。

蜂王浆制品中10—HDA的高效液相色谱法测定

将蜂王浆经简单处理后进行高效液相分析,以外标法测得最小检出量为0.4ng,添加回收率为98.6％,相对标准偏差为2.4％。分析方法简便、快速、灵敏。

环己酮3-氯-1,2-丙二醇缩酮的催化合成

目的合成环己酮3-氯-1,2-丙二醇缩酮。方法采用浸渍法制备了H6P2W18O62/TiO2-SiO2催化剂,并采用FT-IR、XRD、SEM对其进行了表征。以环己酮和3-氯-1,2-丙二醇为原料,催化合成环己酮3-氯-1,2-丙二醇缩酮,采用FT-IR、1 H NMR、13 C NMR等表征手段来分析合成产物为环己酮3-氯-1,2-丙二醇缩酮。结果在酮醇摩尔比为1∶1.4,带水剂环己烷用量8mL,催化剂用量为反应物总质量的2.0%,反应时间1.0h的条件下,缩酮收率可达85.0%。催化剂重复使用5次后收率有72.6%。结论 H6P2W18O62/TiO2-SiO2催化剂对合成环己酮3-氯-1,2-丙二醇缩酮不仅反应时间短,催化剂用量少,而且产品收率高。

生产过程中哪几个环节是决定白兰地品质的关键

白兰地是以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶贮存陈酿、调配而成的葡萄蒸馏酒。世界上久负盛名的白兰地产地是法国的Cognac。任该地区汇集了世界级著名的白兰地生产食业，如人头马、轩尼诗、马爹利等。根据法国政府法律和法令的规定，只有在该地区生产的葡萄蒸馏酒才有权使用原产地命名的Cognac或Cognac brandy名称，而不采用白兰地的名称。18世纪前，法国出口的葡萄酒因当时的运输条件，往往经受不住长途运输而变质。为了解决这一难题，人们采用了“二次蒸馏”来提高酒精含量，以便运输。到达日的地后再稀释复原。二次蒸馏的白葡萄酒便是早期的白兰地。