微访谈之用国标筑起我国食品安全屏障

食品安全标准作为食品管理体系的～环．对保障食品安全发挥着重要的作用。2013年，国家卫生计生委全面启动食品标准清理．修订工作，系统梳理近5000项现行食品标准。现已公布乳品安全标准．食品中污染物、真菌毒素、致病微生物和农药残留限量，食品添加剂和营养强化剂使用、食品生产经营规范，预包装食品标签和营养标签通则等食品安全国家标准．以及相关食品标准、生产经营过程的卫生要求和配套检验方法等。

奶粉,中国标准低于国际标准?

婴幼儿奶粉的营养、质量和安全关系着婴幼儿的健康和干家万户的幸福，是重要的“民生”事业之一。自2008年“三聚氰胺”事件之后，我国政府更加重视婴幼儿奶粉的标准和管理工作。2009年《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）颁布之后，我国开始了标准的清理和修订工作。

鼠尾草酸对α-淀粉酶的抑制作用

抑制α-淀粉酶的活性可以有效降低餐后血糖浓度升高,故本实验从抑制率、抑制类型、荧光猝灭效应及分子模拟几个方面出发研究鼠尾草酸对α-淀粉酶的抑制作用。结果显示,鼠尾草酸对α-淀粉酶有较为显著的抑制作用,半数抑制浓度为1.12 mg/mL,以可逆的竞争性方式抑制α-淀粉酶的活性。荧光猝灭实验结果表明,鼠尾草酸与α-淀粉酶结合后使α-淀粉酶的荧光特性发生静态猝灭。分子对接结果显示鼠尾草酸与α-淀粉酶作用后没有催化底物生成新的产物,而是形成可逆的酶-抑制剂复合物,引起变构调节,从而扰乱了α-淀粉酶的构象动力学,最终导致酶催化活性降低。

《特殊医学用途配方食品通则》（GB29922-2013）解读

国家卫生计生委2013年第11号公告公布了《特殊医学用途配方食品通则》（GB 29922-2013）[1]和《特殊医学用途配方食品良好生产规范》（GB 29923-2013）[2]两项国家标准,连同我国2010年颁布的《特殊医学用途婴儿配方食品通则》（GB 25596-2010）[3],在我国食品安全标准体系中已经有了3个关于“特殊医学用途配方食品”方面的标准.由于这是第1次在食品安全标准中出现这类特殊医学用途食品的标准,而且是强制性国家标准,因此标准发布后引起了社会各方面的很大关注.特殊医学用途食品是一类怎样的食品？为什么是食品而不是药品,其主要区别是什么？其制定和发布的目的是什么？标准主要内容是什么？什么样的人群需要这类食品等等.笔者以《特殊医学用途配方食品通则》（GB 29922-2013）为主,并结合其他两个标准的情况,从国内外法规标准背景、我国标准主要内容等方面进行解读.

迷迭香提取物抗氧化作用及其对果蝇寿命的影响

目的:探究迷迭香提取物(RE)的抗氧化能力及其作用机制。方法:以2 d龄Oregon K野生型雄性果蝇为试验模式生物,饲喂添加不同质量浓度(0,0.2,0.5,1.5 mg/m L)迷迭香提取物的培养基,采用生存试验与急性试验研究迷迭香提取物对果蝇寿命的影响;测定果蝇体内超氧化物歧化酶(SOD)与过氧化氢酶(CAT)活力及氧化产物丙二醛(MDA)的含量;用Real time-PCR法测定果蝇体内抗氧化基因SOD、CAT、MTH(Methuselah)m RNA表达量的变化。结果 :给予迷迭香提取物后,果蝇的平均寿命及最高寿命较空白对照组均明显延长,SOD、CAT酶活力及其基因m RNA表达水平显著升高(0.5,1.5 mg/m L,P<0.05),MDA含量极显著下降(P<0.01),同时MTH m RNA表达水平呈下调趋势(P>0.05)。结论 :迷迭香提取物延缓衰老与抗氧化的作用可能通过上调内源性抗氧化酶来实现。

迷迭香提取物对雌性果蝇寿命及抗氧化能力的影响

目的了解迷迭香提取物对果蝇的寿命和抗氧化能力的影响。方法以2d龄的Oregon K野生型雌性黑腹果蝇为模型,饲喂含有不同浓度(0、0.2、0.5、1.5 mg/ml)迷迭香提取物的培养基,每3d更换新的培养基并进行计数,计算果蝇平均寿命与最高寿命。测定饲喂45d果蝇体内抗氧化酶活力及抗氧化基因表达水平,同时进行百草枯与双氧水急性生存实验。结果给予迷迭香提取物后,果蝇的抗氧化能力明显增强,且呈剂量依赖关系。其中1.5mg/ml组果蝇的平均寿命及最高寿命较对照组显著延长(P<0.05),体内超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活力及其m RNA表达水平显著提高(P<0.05),且丙二醛(MDA)的含量显著下降(P<0.05)。结论迷迭香提取物延长寿命与抗氧化作用可能是通过上调抗氧化基因的表达来实现的。