2020—2021年山西省三类食品安全标准跟踪评价研究

食品安全是人类健康和社会发展的重要因素。食品安全标准是强制执行的标准,以保障公众身体健康为宗旨,是政府管理部门为保证食品安全、预防与控制疾病,对食品生产经营过程中影响食品安全的各种要素以及各关键环节所规定的统一技术要求和科学技术支撑[1]。它具体包括基础标准、产品标准、卫生规范、方法标准等类别。

基于磁性金属有机框架分离的纳米金比色法检测单核细胞增生李斯特菌

以磁性金属有机框架复合材料作为捕获探针,免疫功能化纳米金作为信号探针,建立一种纳米金比色法快速检测单核细胞增生李斯特菌的方法。结果表明:在最适条件下,单核细胞增生李斯特菌的可视化检出限为1.2×10^(3) CFU/mL,紫外光谱检测结果在1.2×10^(1)~1.2×10^(8) CFU/mL范围内有良好的线性关系(Y=0.519-0.043X,R2=0.978),检出限低至0.45 CFU/mL,各浓度梯度的批内变异系数在0.31%~1.30%之间。将单核细胞增生李斯特菌接种到鸡胸肉上进行检测,其加标回收率在91.1%~108.7%之间,变异系数不高于7.4%,且结果与平板计数法一致。本方法具有准确、灵敏、快速等特点,在食源性致病菌检测方面具有较好的应用前景。

硒补充对血糖及胰岛素稳态影响的Meta分析

目的:评价硒补充对血糖控制及胰岛素稳态的影响。方法:检索PubMed、Medline、Cochrane Library、CNKI、万方、维普数据库中关于硒补充对人群血糖控制及胰岛素稳态影响的随机对照试验(RCTs),时限为建库至2020年12月,由2名研究者进行文献筛选,使用Jadad量表评估文献质量,采用RevMan 5.3软件对纳入文献进行Meta分析。结果:共纳入16篇文献(n=21 419)。Meta分析结果显示,硒补充可降低胰岛素浓度[WMD=-2.78,95%CI(-4.56,-1.00)]和胰岛素抵抗指数[WMD=-0.78,95%CI(-1.52,-0.04)],增加胰岛素敏感性指数[WMD=0.01,95%CI(0.00,0.02)],但对于空腹血糖[WMD=-1.76,95%CI(-5.95,2.44)]无显著影响;可能增加糖尿病的发病风险[OR=1.12,95%CI(1.01,1.24)]。亚组分析结果显示,硒补充增加糖尿病患者和50岁以上人群的胰岛素敏感性指数,降低50岁及以下人群的胰岛素抵抗指数,其他指标无显著性差异。结论:硒补充能够降低胰岛素浓度和胰岛素抵抗指数,增加胰岛素敏感性指数,但对血糖浓度没有显著影响。另外,在特定人群中硒补充可能增加糖尿病的发病风险。

湖南省2021年成年居民营养健康知识知晓率及其影响因素分析

目的 了解2021年湖南省18~64岁成年居民营养健康知识知晓率及其影响因素,为优化营养健康知识科普教育内容和制定营养干预措施提供参考依据。方法 于2021年4-5月,在湖南省13个区(县)对4 351名18~64岁成年居民采用“中国18~64岁成年居民营养健康知识问卷”进行现场调查,其中营养健康知识包括膳食推荐、食物特点、营养与疾病、食物选择、食品安全5个维度共20题,调查对象问卷得分≥75分,判定为该调查对象知晓营养健康知识;应用SPSS 22.0统计分析软件进行分析。结果 最终纳入调查分析共计4 010人,成年居民获得营养健康知识的渠道主要是微信/微博/抖音/快手等软件(77.4%)、电视/广播等(53.5%)、家人/亲戚/朋友等(43.4%)。成年居民营养健康知识问卷平均得分为(62.2±12.4)分,成年居民整体营养健康知识知晓率水平为15.0%。logistic回归分析结果显示,女性营养健康知识知晓率高于男性(OR=1.319,95%CI=1.097~1.585);居住地为城市的居民知晓率高于农村(OR=1.266,95%CI=1.044~1.536);以小学及以下文化程度作为参照,文化程度为初中(OR=2.257,95%CI=1.433~3.553)、高中/中专/技校(OR=3.916,95%CI=2.452~6.255)、大专/职大(OR=7.859,95%CI=4.813~12.830)、本科(OR=11.943,95%CI=7.105~20.075)、硕士研究生及以上(OR=12.813,95%CI=3.929~41.788)居民知晓率较高;以其他工作单位为参照,工作单位为医疗卫生机构的居民知晓率较高(OR=1.849,95%CI=1.397~2.447)。结论 湖南省18~64岁成年居民的营养健康知识知晓率水平有待提高,性别、居住地、文化程度和工作单位是居民营养健康知识知晓率的影响因素。

健康“减糖”小妙招

最近几年经常看到网上说,糖吃多了不利于健康。我们国家也陆续颁布很多健康政策呼吁大家减少添加糖的摄入,比如,《国民营养计划(2017-2030年)》提出,要广泛开展以“三减三健”(减盐、减油、减糖,健康口腔、健康体重、健康骨骼)为重点的专项行动,《健康中国行动(2019-2030年)》中“合理膳食行动”还提出了建议成人人均每日添加糖的摄入量不高于25克的减糖目标。