食品化学物高端暴露膳食模型的建立

目的建立食品中化学物的高端暴露膳食模型并进行验证。方法基于人体仅可能同时有2～3种食物的消费量达到人群较高水平的假设，提出计算多种食物来源的食物化学物高端暴露量的膳食模型。采用2011年全国化学污染物和有害因素监测数据库中铅、镉、汞含量数据（样本量分别为45832、43862和25243份）和2002年中国居民健康与营养状况调查中各类食物消费量数据，以半概率分布模型为参考，对模型的重要参数进行选择，并以2010年监测的8种化学污染物在各类食品中的含量数据进行验证。结果在第90、95、97．5百分位数高端暴露水平下，当分别采用7、12、20、30种食物分类时，含有两个高暴露食物的模型（2＋X模型）输出结果与半概率分布模型输出结果（参考值）的相对偏离度均〈0；含3个高暴露食物的模型（3＋X模型）输出结果的相对偏离度均〉0，但均在±20％之间。进一步对模型进行验证表明，8种不同化学污染物通过3＋X模型得到的结果均接近和（或）高于半概率分布模型的结果，相对偏离度在-5％～25％之间。结论3＋X高端暴露模型可兼顾暴露评估模型对准确性和保守性的要求，能可靠地对多种食物来源的化学物的高端暴露量进行估计。

毒理学数据质量评价体系的研究进展

风险评估是指暴露于风险源时,对人体健康和环境产生不良效果的事件发生可能性的评估,其目的是为了评价潜在风险,风险评估包括危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述4个步骤。风险评估人员做出正确决策的基础来源于高质量的毒理学数据,毒理学数据在风险评估整个过程尤其在危害识别、危害特征描述2个环节中起着重要作用,在风险管理和毒作用预测中也扮演重要角色。

碘盐全球策略 全世界约70%的家庭能够获得充足的碘盐供应

碘缺乏病不仅给病人带去痛苦，而且会给国家和社会造成沉重负担，阻碍社会发展和经济进步。世界各国和相关组织都在积极采取各种措施改善人群碘营养状况，消除碘缺乏病。这些措施包括饮食多样化、在食物中补充碘（面包、牛奶、食糖、水、食盐加碘）等。经过数国多年的实践，越来越多的国家已经将食盐加碘作为消除碘缺乏病的一项重要的公共卫生策略。瑞士、美国是先行者以临床实验为基础，开展真正意义上的食盐加碘，瑞士和美国走在世界的前列。