食品专业本科毕业实习现状调查与分析

为掌握食品专业本科实习现状,从西南大学食品专业(食品科学与工程、食品质量与安全)2009级已完成毕业实习的本科学生中抽取调查样本142人,针对毕业实习的目的、必要性及对现有毕业实习模式的评价等13个问题进行问卷调查.结果表明:约70%的同学认为是必要的,仍有约30%的同学认为不必要和无所谓,这主要是由于对毕业实习的目的不明确,对毕业实习的现有模式不满意造成的.通过分析该专业毕业实习中存在的问题,提出改进建议,以完善食品专业本科实习教学模式,从而为提高毕业实习质量相关措施的制定提供参考依据.

猪皮胶原蛋白提取过程中酶解条件优化及其结构鉴定

采用酶法从猪皮中提取胶原蛋白,以胶原蛋白的提取率为评价指标,对工艺中的酶解pH,酶解时间和胃蛋白酶用量3个因素进行优化,实验结果表明,酶解液pH 2.2,酶解时间18h,酶用量1%为最佳工艺组合,在此条件下胶原蛋白提取率可达84.35%±0.33%,纯度为82.5%±1.6%;所得胶原主要由α,β和γ3种亚基组分组成,具有较高的热稳定性;红外光谱和圆二色谱测定结果显示,其具备典型的胶原蛋白吸收特征,证明胶原天然三螺旋结构保存完整.

从茶学专业考试命题看高校专业课程试题库建设

目前，教育行业已公开发行的试题库、习题集五花八门，普遍应用于各学科、各领域，其目是便于学生学会举一反三，也便于管理者检验、评价教学效果等。西南大学茶学专业自2006年教学评估以来，大部分专业课已建立了试题库，但没有公开发行（表），更谈不上试题库维护和更新问题。既便是这样，学生如果挨个将试题库或习题集中的练习题做完，也很难分清侧重点，更容易让学习者失去许多主动学习的机会，进而学习效果（考试成绩）不佳。问题的症结在于教师自己出题自己使用，学生未能参与其中，教与学脱节。有关高校茶学专业课程考试命题及试题库建设问题有待探讨。

茶学专业英语教学之我感

随着茶叶贸易的国际化程度加强,茶学专业英语的学习也越加显得重要。本文就作者多年在茶学专业英语教学方面了解到的现状和问题,结合作者实践教学的经验,对教学方法的探讨和改进方面谈谈作者个人的想法。