大宗特色水果高效冷链装备关键技术及应用

长期困扰我国果蔬食品数量与质量安全的核心问题是采后损耗过大,为了确保数量安全,不得不以牺牲采前和采后质量为代价,使冷链产业长期被采后加工产业边缘化。而发达国家果蔬全冷链率高达60%-70%,总损耗仅3%-5%,但是这种“高投入、高能耗”技术体系不适于我国国情。