茶汤作品欣赏会的做法与精神

茶道艺术家茶汤作品欣赏会是呈现及欣赏茶汤的美与艺术性的一种茶会,茶汤泛指泡茶奉茶品茶整个过程,是专门欣赏茶汤的场所,像去音乐厅目地就是欣赏音乐,这种茶会不止品茗者品茶,包括茶道艺术家也一起品茶。茶道艺术家茶汤作品欣赏会环绕着茶的本身来进行,茶器水质是否适合茶叶、茶叶的色香味性及泡茶法等都是重点欣赏,所以茶席上不牵扯茶道以外的项目比如:插花、香、音乐、挂画等艺术,外来的元素对茶道是干扰。

当代茶人努力的方向

泡茶者要有预见茶汤效果的能力,他们客观地理解茶道事物的各个方面,抓住茶道的本质,再根据实际情况来推理与预测:“这一道茶应怎么冲泡才会泡出我要的味道”,他就有能力泡出来。预见能力是一种思维能力,泡茶者需长期培养专注力与观察力,学习分析各种事物的异同与矛盾,才有把握将丰富的感觉投入,随时灵活处置各种有关泡茶的情况,精准地知道该如何泡出自己要的风味。

要泡出茶应有的味道

我们常说:泡茶应泡出茶的真正味道。什么是茶的真正味道呢?他认为的真味不是我认为的,对,不同程度的认知会使人摸不着头脑产生误解。一个人必须要就同样的茶,喝过由许多不同泡茶者泡出的茶汤味道,这样他才知道什么是风味各异、什么味道是这一款茶最好的味道(即所谓的真正味道)。他很用心的在同类茶做过一番辨别,才从里面挑出一个他较喜欢的味道,这就是此款茶的真味。有比较、有体会之后,他的鉴别能力更准确。

茶的工业香味与艺术香味

所谓茶香,是不同芳香物质以不同浓度的组合,在适合的水温中挥发散发出来,鼻前可嗅闻;一些可溶于水的香气物质便会释放入茶汤里,这时的茶汤饮之如有可咀嚼之物,通过唾液催化,香气可从上颚感觉到,人们便能加倍地感受到这茶的好喝,因此时的香与味交融得分不开。可溶于水之芳香物质少,香气只是在鼻前飘过,人们会嫌茶汤淡薄不稠,愉悦的好喝感觉便会降低。一般而言,味道有五种:甜、酸、苦、咸、鲜。然而茶中的香气却非常丰富,多达几百种,如果将这两者组配结合起来,那么茶的香味类型几乎就是数不清了。

投放茶量的预估与弊病

泡茶容易发生的弊病是,误以为把茶叶量秤好了重量就可以把茶泡好。凭重量置茶,没有错,但是要目测这泡茶的各种茶况,不只是一定就是八克九克。同样一种茶,同样的八克,你的八克与他的八克是不一样的。茶树植在哪个山头、品种、茶青老嫩程度、茶叶如何制作、外形的松紧程度、收藏状况是否妥当等问题都是在放茶叶时需要考虑进去。现今通行的一小包一小包小包装茶叶,在泡茶时才撕开铝箔袋将茶倒入茶壶,不但茶量因此而受到约束,要在泡茶前充分认清茶叶品质更是不方便,不利于泡茶的表现。