弥合能量距:预防中国居民超重与肥胖的发生

目的依据追踪人群的体重变化程度推断其长期的能量蓄积量,并据此确定“能量距”,提出量化的弥合“能量距”的措施。方法利用“中国居民健康与营养调查”的资料,选取1989年加入追踪队列的20～45岁的健康成年居民,并且在2000年提供了完整的体格检查的追踪结果的调查对象作为研究对象,用STATA9软件对数据库资料进行统计分析,通过该人群的体重变化推断其“能量距”。结果及结论该追踪人群平均体重从1989年的55.4kg提高到2000年的59.1kg,11年中平均体重增加了3.7kg。体重变化速度的中位数为0.33kg年,在该体重增长速度下经过11年的体重积累导致该人群的超重率提高了1.58倍。按照体重每增加1kg需要在体内蓄积约32284.6kJ的能量推断,该人群平均每天能量蓄积的中位数为29.3kJd,其90位百分位数为94.2kJd。同时考虑到食物中能量的利用率,推断该追踪人群的“能量距”为188.3kJd。坚持每天减少2%～3%的能量摄入或者每天增加步行约10分钟就可以达到控制90%的居民体重增长的目的。

强化赖氨酸面粉对人群营养及免疫功能影响的研究

目的 研究强化赖氨酸面粉对农村人群营养及免疫功能的影响。方法 选择 88户家庭(家庭中夫妻年龄在 2 5～ 4 5岁 ,并有 1名年龄范围在 5～ 12岁的儿童 )为研究对象 ,以家庭为单位 ,按照随机原则 ,用双盲法将调查对象分为实验组 (强化赖氨酸面粉组 )和对照组 (食用普通面粉组 ) ,在研究期间观察各组膳食摄入和体格状况 ,检验血液营养生化指标和免疫指标 ,用SAS6 12软件对资料进行分析。结果 实验组及对照组成年男女实验前后身高、体重、BMI、上臂围及三头肌皮褶无明显差异 (P >0 0 5 ) ;儿童的BMI、上臂围及三头肌皮褶亦无明显差异 (P >0 0 5 ) ;但实验后实验组儿童的身高及体重明显高于对照组 (P <0 0 5 ) ,营养生化指标和免疫指标检测表明 ,实验前后所有调查对象的血红蛋白、血清白蛋白及转铁蛋白均无明显差异 (P >0 0 5 ) ,但实验后实验组成年男女的血清白蛋白前体均高于对照组 (P <0 0 5 )。实验组成年女性及儿童的T细胞总数 (CD3)均明显高于对照组 ;实验组成年男性IgG及补体C3、成年女性的IgM、儿童的IgG、IgM、IgA及补体C3均明显高于对照组。