期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
影响水解蛋白风味的因素
被引量:
17
1
作者
成坚
陈海光
+1 位作者
曾庆孝
岑泳延
《中国调味品》
CAS
北大核心
2003年第4期20-24,共5页
分析了氨基酸、肽、蛋白质的种类和水解方法、水解程度对水解蛋白风味的影响 ,介绍了改善水解蛋白风味的措施。
关键词
水解蛋白
风味
HVP
HAP
调味品
水解方法
下载PDF
职称材料
题名
影响水解蛋白风味的因素
被引量:
17
1
作者
成坚
陈海光
曾庆孝
岑泳延
机构
广东省仲恺农业技术学院食品科学系
华南理工大学食品与生物工程学院食品工程系
国际
香精
(
中国
)
有限公司
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2003年第4期20-24,共5页
基金
广东省高教厅资助项目 (0 15 4 )
广东省星火计划资助项目 (2 0 0 2C2 0 4 0 4 )
文摘
分析了氨基酸、肽、蛋白质的种类和水解方法、水解程度对水解蛋白风味的影响 ,介绍了改善水解蛋白风味的措施。
关键词
水解蛋白
风味
HVP
HAP
调味品
水解方法
Keywords
HVP
HAP
flavourzyme
flavor
分类号
TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
影响水解蛋白风味的因素
成坚
陈海光
曾庆孝
岑泳延
《中国调味品》
CAS
北大核心
2003
17
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部