桂花味油炸香芋条调味配方的研究

本实验以桂花为特征风味原料,将其添加至油炸香芋条的传统配方中。以综合感官评分为指标,采用模糊数学感官评价法结合单因素-正交试验确定了桂花、食盐、五香粉和白砂糖的最适添加量。结果显示,香芋条的最适配方为桂花添加量9%、食盐添加量4%、五香粉添加量0.1%、白砂糖添加量5%,在油炸温度175℃、油炸时间3 min条件下香芋条的综合感官评分为93.40。研究为香芋休闲食品的开发提供了理论依据。

青椒类胡萝卜素的提取及纯化

为促进青椒资源的综合利用,以青椒为供试材料,丙酮浓度、料液比、提取温度、超声时间为考察因素,采用单因素-响应面试验优化了青椒类胡萝卜素提取工艺,并研究了大孔树脂对提取物的纯化效果。结果表明,最适提取参数为:提取温度40℃,料液比1∶15,丙酮浓度80%,超声时间30min,该条件下提取量达248.80mg·kg^(-1)。相比D301、硅胶G和NKA,AB-8型大孔树脂对青椒类胡萝卜素吸附能力较好,可使提取物中类胡萝卜素纯度提高1.62倍。总之,各提取因素的变化与类胡萝卜素提取量之间是复杂的非线性关系,采用AB-8型树脂对类胡萝卜素的纯化效果较好。

银杏叶渣制肥对小白菜种子萌发及幼苗生长的影响

为了提高银杏叶的附加值,减少环境污染,本研究以腐殖酸含量为评价指标,采用正交试验优化EM菌种发酵银杏叶渣制备生物有机肥的工艺参数,并测定有机肥中的相关成分,同时验证银杏叶渣有机肥的肥效。结果表明,有机肥最适固态发酵工艺为:发酵时间6 d、液料比去离子水添加比例为71.43%、银杏叶渣添加比例为26.95%、葡萄糖添加比例为1.62%,此条件下测定的腐殖酸含量为39.36%。有效活菌数、有机质和重金属含量指标符合NY 884-2012生物有机肥标准;该有机肥可提高小白菜种子的发芽指数,促进小白菜幼苗根系和植株的发育,其机理可能是通过激活幼苗根际脱氢酶和硝酸还原酶提高小白菜幼苗的发育水平,另外,该有机肥可促进小白菜幼苗体内脯氨酸、可溶性糖、总黄酮和可滴定酸的积累,提高小白菜品质。银杏叶渣生物有机肥具有实际应用价值,可在农业生产中加以利用及推广。

模拟氮沉降下假臭草的生长特征

假臭草是中国重点关注的入侵植物之一,随着陆地生态系统氮沉降的急剧增加,加剧了其扩张速度。研究假臭草在氮沉降下的生长特性,是揭示其对氮沉降响应规律的前提和制定防控策略的基础。通过盆栽试验,模拟考察氮沉降对假臭草生长特征的影响,试验设置4个氮沉降水平(N0:0;N_(1):40 kg/hm^(2);N_(2):60 kg/hm^(2);N_(3):80 kg/hm^(2)),培养45、90 d后分别测定和计算假臭草根系和植株长度、叶片数量与叶面积、根系特征、生物量及其分配和叶绿素含量。结果表明,随着氮沉降水平的提升,假臭草的发育能力在2个生长期均显著提升(P<0.05),N_(3)培养90 d后根长和株高相比N0增长率分别为44.38%和60.89%,叶片数量和叶面积同比分别增长122.78%和119.32%,总根长、根表面积、根体积和根平均直径的增长率分别为56.04%、42.36%、59.38%和61.54%。45 d时,假臭草的总生物量与对照组相比,N_(1)、N_(2)和N_(3)分别提高37.50%、81.25%和106.25%,90 d对应的数据分别为23.81%、61.90%和80.95%。进一步比较盆栽45 d和90 d假臭草生物量分配特征随不同氮水平的变化发现,不同氮水平对假臭草根重比(RBR)和根冠比(R/S)均有抑制作用,且低氮水平对生长初期的抑制效应相比高氮水平和生长后期较强(P<0.05);而对叶重比(LBR)和茎重比(SBR)体现出了促进作用,且该效应在高氮水平处理下和假臭草生长后期表现更强(P<0.05)。盆栽45 d时,高氮组(N_(3))假臭草的叶绿素a含量相比对照组(N0)提升131.69%,叶绿素b提升幅度达787.50%;盆栽90 d叶绿素a和叶绿素b则分别提升82.45%和314.29%,表明叶绿素合成能力对高氮水平为代表的异质环境存在较强耐性。假臭草在生长初期(45 d)对中等水平氮沉降(N=60 kg/hm^(2))正反馈效应较强,但随着生长期的延长(90 d),对高水平氮沉降(N=80 kg/hm^(2))的适应力显著提升。表明氮沉降的加剧利于假臭草的生长,提高了其潜在的入侵危害性。

百合糯米甜酒加工配方

以百合、糯米为主要原料,以综合感官评分为指标,采用模糊数学感官评价法结合单因素-响应面试验确定了百合糯米甜酒发酵工艺的配方。结果表明,百合糯米甜酒最佳工艺参数为百合糯米物料质量比1∶3、糖化酶添加量0.5%、酵母添加量0.4%、发酵时间5 d、料液比为1∶2(g/mL)、发酵温度为30℃,该条件下综合感官评分为91.87。研究为保健型百合糯米甜酒的研发提供了理论依据。