食品中黄曲霉毒素的前处理与检测方法进展

介绍了黄曲霉毒素检测的前处理方法和检测方法,并分析了方法的优缺点,旨在为黄曲霉毒素的检测提供更有价值的参考。

食品微生物检验洁净室紫外线灭菌效果考察

目的:考察洁净室紫外灯的灭菌效果,以更有效地降低微生物污染风险水平。方法:利用洁净室紫外灯对不同类型的菌株分别照射10min、20 min、30 min、40 min、50 min及60 min。结果:不同的细菌对紫外线的抵抗力不同。照射30 min时,大肠埃希菌、乙型副伤寒沙门氏菌和铜绿假单胞菌等G-杆菌基本被杀灭。照射40 min时,金黄色葡萄球菌被杀灭。照射60 min时,枯草芽孢杆菌和白色念珠菌被杀灭[1]。结论:紫外灯灭菌时间不同效果各不相同,洁净室采用紫外灯灭菌时,照射时间应大于60 min。

基于气相色谱离子迁移谱对汉中白茶和福鼎白茶挥发性物质的特征研究

为研究汉中新研发的白茶和福鼎白茶中挥发性物质的特征,分别取3个产地的汉中白茶和3个产地的福鼎白茶,采用气相色谱离子迁移谱(Gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)对其挥发性风味物质变化情况进行分析,通过直观可视的三维图、二维图谱、指纹图谱,以及主成分分析法及独立样本T检验,分析两种白茶挥发性风味物质种类及含量特征。结果显示,通过二维图谱对汉中白茶和福鼎白茶共定性出相同的54种挥发性物质,并且两种白茶样本所含挥发性物质在二维图谱中分布位置及含量都比较接近;通过指纹图谱直观可视地看到汉中白茶和福鼎白茶中74%的挥发性物质含量相近,其余挥发性物质呈现特征性含量差异,如反-2-己烯醇、6-甲基-3,5-庚二烯-2-酮、2-乙酰基-3-甲基吡嗪、(E)-2-庚烯醛、枯烯、异硫氰酸烯丙酯在福鼎市管阳镇白茶样品中含量非常高,属于福鼎市管阳镇白茶特征标记物。对各类挥发性化合物相对含量进行计算对比、做独立样本T检验差异分析及主成分相似度分析,发现汉中白茶和福鼎白茶中各类挥发性化合物相对含量没有显著性差异,3个产地汉中白茶与福鼎市白琳镇白茶和潘溪镇白茶挥发性成分相似度非常高。本研究结果表明,新研发的汉中白茶与知名福鼎白茶在挥发性物质方面有相似特征,差异较小,挥发性物质的种类一致且相对含量比较相近,为汉中白茶香气物质改善提供参考。

汉中工夫红茶氨基酸种类和含量的分析与评价研究

为研究汉中工夫红茶中氨基酸的种类和含量,评价其氨基酸的营养价值。采用全自动氨基酸分析仪法进行不同季节的汉中工夫红茶中氨基酸全部种类和含量分析,并对其组成进行分析与比较。结果表明,汉中工夫红茶氨基酸种类丰富,含量较高。共检出32种氨基酸,平均含量为32.399 mg/g。其中茶氨酸的含量均在50%以上。必需氨基酸种类齐全(色氨酸因水解无法检出),含量较高,平均含量为2.595 mg/g,第一限制氨基酸主要为胱氨酸+甲硫氨酸。味觉氨基酸全部检出,含量较高,平均含量为24.931 mg/g。不同季节红茶的氨基酸含量存在差异,氨基酸总量顺序为:夏季>春季>秋季。夏季红茶的氨基酸总量、必需氨基酸、味觉氨基酸均为最高,茶叶品质和营养价值最好。这可能与夏季温度较高,日照时间较长,降水量丰富,促进了茶树氮代谢过程有关。综上所述,汉中工夫红茶具有很高的氨基酸营养价值。

QuEChERS/气相色谱-串联质谱-内标前置法测定茶叶中37种农药残留

采用QuEChERS前处理技术,结合内标前置法建立了气相色谱-串联质谱同时检测茶叶中37种农药残留的方法,待测农药包括14种有机磷类、10种有机氯类、8种拟除虫菊酯类和5种有机杂环类。比较了提取溶剂、加水量、内标放置方式对37种农药提取效果的影响,考察了不同类型茶叶的基质效应,确定最优的实验条件为:茶叶样品加入内标后,加水浸泡,经乙腈超声提取,QuEChERS法净化,采用气相色谱-串联质谱仪多反应离子监测模式(MRM)进行检测,基质匹配标准曲线内标法定量。结果表明:内标前置法比内标后置法的回收率高,绿茶、红茶、白茶、黑茶基质均以基质增强效应为主。在优化实验条件下,37种农药在相应的质量浓度范围内呈良好的线性关系,相关系数(r^(2))均大于0.99。方法检出限(LOD)为0.2~15.7μg/kg,定量下限(LOQ)为0.7~52.2μg/kg。37种农药在LOQ、2LOQ和10LOQ 3个加标水平下的回收率为70.2%~120%,相对标准偏差(RSD)为1.1%~11%。该方法操作简单、准确高效、成本较低,适用于茶叶中农药多残留的日常检测。

基于气相色谱-离子迁移谱分析镇巴腊肉贮藏过程中挥发性风味成分变化

目的 基于气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry, GC-IMS)分析镇巴腊肉贮藏过程中挥发性风味成分的变化。方法 分别取贮藏1、6、12、24个月的现代工艺生产腊肉样品及贮藏6、12、24个月的传统工艺生产腊肉样品,采用GC-IMS对腊肉样品在贮藏过程中挥发性风味物质的变化进行分析,通过直观可视的三维图、二维图谱、指纹图谱及主成分分析(principal component analysis, PCA)法分析腊肉贮藏过程中挥发性风味物质种类及变化规律。结果 现代工艺和传统工艺腊肉样品含有43种共有挥发性物质,主要为酯类、酮类、醛类化合物,且每个贮藏阶段都有特征标记物产生;指纹图谱及PCA分析均看出现代工艺加工的样品中的挥发性风味成分从贮藏12个月到24个月期间种类一致,含量没有明显变化,表明腊肉品质在该过程逐渐趋于稳定,而传统工艺腊肉贮藏过程挥发性风味物质含量变化显著,腊肉品质不稳定。结论 本研究建立了镇巴腊肉贮藏过程中挥发性风味成分变化的指纹图谱,可视化呈现了不同贮藏阶段挥发性风味成分差异,为镇巴腊肉贮藏过程中挥发性风味的变化研究提供参考。

固相萃取-光化学衍生法测定汉中面皮中的黄曲霉毒素B_(1)

[目的]建立固相萃取-光化学衍生法测定汉中面皮中黄曲霉毒素B_(1)的方法。[方法]样品粉碎,经甲醇水溶液(体积分数80%)提取后,免疫亲和柱净化,采用高效液相色谱-柱后光化学衍生法测定黄曲霉毒素B_(1),同时对样品的提取溶剂、净化过程、流动相进行优化实验。[结果]黄曲霉毒素B_(1)在浓度1.0~10 ng/mL范围内线性关系良好,相关系数为R^(2)=0.9989,在浓度1、5、10 ng/mL水平下加标回收率为76.8%~88.2%,相对标准偏差为1.83%~3.27%。[结论]该法准确、快捷,灵敏度好,适用于汉中面皮中黄曲霉毒素B_(1)的检测分析。

米糠蛋白利用的研究进展

本文综述了米糠蛋白提取方法与应用价值的研究现状。提取米糠蛋白的方法有化学法、物理法、酶法等,其中酶法是米糠蛋白提取研究的重点方向。由于米糠蛋白具有低过敏性、抗癌活性和保健功能等特性,所以米糠蛋白在医药、食品、化妆品等领域有广泛应用前景。

一种山楂决明子复合饮料的制备

以山楂和决明子为主要原料,以感官评分为指标,通过单因素试验,确定了山楂决明子混合汁与水的比、白砂糖添加量、柠檬酸添加量、蜂蜜添加量。通过正交试验优化,确定山楂决明子饮料最佳配方为:山楂决明子混合汁与水的比1∶1,白砂糖的添加量5%,柠檬酸的添加量0.08%,蜂蜜的添加量22%。研制出的复合饮料风味独特,具有益肾的功能。

汉中市市售植物油中黄曲霉毒素污染状况调查

为调查汉中市市售植物油中黄曲霉毒素的污染状况,采集2019—2020年汉中市市售植物油样品160份,采用GB 5009.22—2016第三法高效液相色谱-柱后衍生法检测其中的4种黄曲霉毒素(B_(1)、B_(2)、G_(1)、G_(2))含量。结果表明:160份植物油样品中有7份检出黄曲霉毒素,阳性率为4.38%,含量均值为0.466μg/kg,远低于GB 2761—2017限量标准。综上,汉中市市售植物油中黄曲霉毒素污染状况总体较轻,为低风险产品。

超微茶粉在食品中应用的研究进展

近年来茶产业由单一的产业结构逐渐向综合利用、精加工、高附加值和可持续的方向发展,超微茶粉生产已成为茶叶深加工的重要领域之一,研究其深加工和综合利用具有十分重要意义。文章介绍了茶粉、超微茶粉和抹茶的概念,综述了茶粉近年来研究概况、超微茶粉在食品中的应用以及对食品品质的影响,展望了超微茶粉食品产业发展的研究方向,旨在为超微茶粉的综合开发利用提供参考。

基于顶空气相色谱离子迁移谱技术探索鉴别单花蜜和杂花蜜

为了简便、快速、准确的对市场中的单花蜜和杂花蜜样品进行鉴别,该文采用顶空-气相色谱离子迁移色谱联用技术(Headspace Gas Chromatography-ion Mobility Spectroscopy,HS-GC-IMS)对4种单花蜜和4种杂花蜜样品中挥发性有机物(Volatile Organic Compounds,VOCs)差异进行分析。指纹图谱实验发现两种花蜜检测出76种挥发性有机物,主要包含17种醛类,16种酯类、9种酮类、17种醇类、5种酸类、6种烯类、2种呋喃类、4种杂环及杂原子化合物。杂花蜜S1、S2、S4相比单花蜜S5、S6、S7,其大部分挥发性物质含量明显较高,呈现明显差异,例如杂花蜜中酯类含量在17.51%~32.90%,而单花蜜中酯类约占7.20%~22.81%。主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)模型中2个主成分(PCA_1和PCA_2)累计贡献值达到62%,说明通过挥发性物质差异可以明显区分单花蜜和杂花蜜样品。同时发现杂花蜜S3中含有的12种特征挥发性物质,不同于其他的单花蜜和杂花蜜样品。研究表明HS-GC-IMS是一种非常快捷,简便的VOCs检测技术,无需对样品进行复杂处理,对单花蜜和杂花蜜的鉴别具有一定的潜力,为市场各种蜂蜜样本的快速鉴别提供了一定参考。

曲妥珠单抗获得性耐药机制及应对策略

曲妥珠单抗是靶向人表皮生长因子2（HER2）的单克隆抗体药物,对HER2表达阳性乳腺癌及胃癌治疗效果确切。然而多数患者在用药1年内出现了获得性耐药,导致其疗效降低甚至无效。研究表明,信号通路异常激活;表皮生长因子受体（EGFR）及其配体异常表达及肿瘤诱发上皮—间质转化（EMT）均可成为曲妥珠单抗耐药的重要机制,联合使用PI3K/AKT/m TOR通路抑制剂及其相关生存信号通路抑制剂可逆转曲妥珠单抗耐药。本文就曲妥珠单抗耐药机制及逆转耐药策略进行综述。

针灸联合中药汤剂治疗中风后失语的临床疗效及安全性

探究在中风后失语患者的治疗中,应用针灸与中药汤剂联合疗法的临床疗效与安全性。方法 筛选2022年8月——2023年12月,在我辖区医院实施诊疗的中风后失语患者98例为课题研究对象,并以随机抽取的方式对其进行组别划分,其中一组在康复治疗过程中配合针灸治疗,为对照组(49例),另外一组在此基础上加用中药汤剂联合治疗,为实验组(49例),记录两种疗法的治疗效果,并通过对比各临床指标数据的变化,分析不同方法的安全性及应用价值。结果 组间相比,实验组治疗后的语言功能各项评分及治疗有效率明显更高,(p<0.05);但两组患者的不良反应发生率未见显著差异,(p>0.05)。结论 在中风后失语患者的治疗中,联合应用针灸与中药汤剂可在促进语言功能恢复,改善失语症状的同时,控制不良反应的发生,提高生活质量,是一种集应用价值与安全性为一体的可靠疗法,值得推广。

中西药合用治疗胆汁返流性胃炎胆胃不和型临床观察

探究在胆汁返流性胃炎胆胃不和型的治疗中,联合应用中西药疗法的临床效果。方法 筛选2022年2月-2023年9月,在辖区内所管辖医院接受诊治的胆汁返流性胃炎(BRG)胆胃不和型患者86例为课题研究对象,并以治疗方案的不同作为分组标准,将其均等分成两组。其中一组选用常规西医药物治疗方案,为西药组(43例),另外一组在此基础上联合应用中医旋覆温胆汤加减方展开治疗,为中西药联合组(43例)。记录两种用药方案的临床效果,并通过比较各相关指标数据,分析不同用药方案的临床价值。结果 治疗后组间比较,中西药联合组治疗有效率(95.35%)明显高于西药组(76.74%),(p<0.05);中西药联合组的各项中医症候积分[胃脘痛(0.58±0.66)分、泛酸(0.50±0.55)分、纳差(0.50±0.55)分、恶心呕吐(0.39±0.50)分]均明显低于西药组,(p<0.05);中西药联合组的胃黏膜炎症评分(1.31±0.20分)明显低于西药组,(p<0.05);中西药联合组的生活质量评分(85.22±9.29分)明显高于西药组,(p<0.05)。结论 在胆汁返流性胃炎胆胃不和型的治疗中,联合应用中西药疗法可为患者在尽快缓解不适症状的同时,减轻炎症反应,加快康复进程,改善生活质量,具有较高的临床推广优势。

独活寄生汤联合西药治疗肝肾亏虚型骨质疏松临床观察

探究肝肾亏虚型骨质疏松患者实施独活寄生汤、西药治疗的具体应用情况。方法 辖区内所管辖医院接诊的80例肝肾亏虚型骨质疏松患者为研究对象,评估独活寄生汤、西药治疗联合治疗的具体效果。结果 相比于单一西药治疗,联合治疗对患者临床疗效、足跟部骨密度、中医证候、腰痛、生活质量的干预效果更为显著,对比均满足统计学标准。结论 予以肝肾亏虚型骨质疏松联合治疗,提升了患者的治疗总有效率,有利于患者病情的康复。

中西药联合治疗咳嗽变异性哮喘临床疗效研究

以咳嗽变异性哮喘患者展开研究,观察西药联合解表止咳平喘汤的应用情况。方法 以辖区内所管辖医院接诊的咳嗽变异性哮喘患者60例为研究样本,以治疗方法的差异性对研究样本展开均等分组,比较出何种治疗方法治疗咳嗽变异性哮喘更为有效。结果 联合组患者临床疗效更为显著;联合组患者肺功能指标改善效果更为突出;联合组患者中医证候改善效果更为显著。结论 对于咳嗽变异性哮喘患者,应用联合治疗干预改善了患者的肺功能指标,进一步降低了患者的咳嗽、咳痰等中医证候积分,加快了患者病程的尽早康复。