半胱胺脂质体对梅花鹿增重及血液生长抑素、生长激素含量的影响

选择日龄60天的梅花鹿120头,随机分为4组,每组30头,在4个组精饲料中添加半胱胺脂质体剂量分别为0(对照)、100、150、200mg/kg体重。至180日龄称重、静脉采血,并用放免法对血液样品中生长抑素(SS)和生长激素(GH)含量进行分析,用钼蓝法721分光光度计及凯氏定氮法测定饲料表观消化率。结果显示:(1)与对照组相比,CS100组净增重提高48.3%(P<0.05),其它剂量组增重无明显变化;(2)血液中SS的含量CS100、CS150、CS200组分别下降69.6%(P<0.05)、75.4%(P<0.025)和75.8%(P<0.01),GH水平只在CS100组有明显升高(P<0.05);(3)CS100对梅花鹿钙、磷、粗蛋白表观消化率影响的方差分析结果达到了显著的水平(P<0.05)(与对照组相)。(4)梅花鹿成活率提高了13.3%。

素肉-大豆拉丝蛋白研究现状

本文主要介绍素肉-大豆拉丝蛋白的研究发展现状。这种素肉在制作过程中通常以大豆分离蛋白和谷物蛋白为主要原料,经过一系列特殊工艺及设备,在一定的操作系统中生产而成。其最终产品形式与肉的质地、外观及风味等相类似。

麻辣味黑白双色即食木耳加工技术

黑木耳与玉木耳富含多种营养成分,具有降二高、抗菌、抗氧化、提高免疫力、清除自由基、助消化等作用。这款即食木耳不仅呈现黑、白双色,增进食欲,黑木耳的硬脆与玉木耳的绵软还带来更好的口感体验;其麻辣鲜香,甜咸适度,也符合人们的健康需求。现将其加工技术介绍如下。

黑白双色即食木耳配方及生产工艺

开发一种黑白双色即食木耳,采用正交试验,以麻辣鲜香、甜咸适度等感官评价为指标,确定最佳配方,结合生产实际确定最佳工艺。称取配方量的黑木耳、玉木耳,分别在15℃冷水中浸渍120和90 min,沥干水分,将香料调配好后加2.5 kg水煮沸30 min,然后将黑木耳浸入沸水中煮至沸腾,再加入玉木耳煮至再次沸腾,全部捞出并风干,加入辅料搅拌均匀,静置腌渍30~60 min。结果显示,所得黑白双色即食木耳口感较佳,麻辣可口,回味鲜香,甜咸适度,老少皆宜。该配方合理,工艺科学,所得产品填补了无黑白双色木耳的市场空白,对后续木耳精深加工起到积极的借鉴作用。

越桔果物质基础及生物活性研究进展

越桔被联合国粮农组织(FAO)列为人类五大健康食品之一,为我国大兴安岭林区特产,我国对其研究较少,国外研究较深入。越桔果一直是国外的研究重点,其富含多酚类、糖苷类、黄酮类等主要成分,具有抗氧化、抗心肌纤维化、抗癌、抑制近视的形成、抗菌抗真菌、抗高尿酸血症、降糖等生物活性。研发抗氧化、抗衰老、防近视的功能性食品及护肤产品等是比较好的方向,糖苷类中的花色苷适宜提取天然色素。我国越桔产业目前基本处于空白状态,市场潜力较大。