乳制品质量与安全检测技术的研究进展

乳制品作为优质蛋白食品来源,逐渐成为日常饮食的重要组成部分,随着消费量增长,其安全性越来越受到广泛关注,检测要求越来越严格,但不同营养物质、有害物质的检测方法不同,本文对乳制品中常规的光谱、色谱及质谱联用检测技术和新检测技术在污染物和矿物质等营养物质中的使用进行归纳、比较,为乳制品质量安全检测提供理论参考。

酶联免疫吸附检测技术在肉制品检测中的研究

与传统的国标检测方法相比,酶联免疫吸附作为一种快速检测技术,具有高通量、低成本、上手快等优势,被广泛应用于食品安全检测。本文主要探讨酶联免疫吸附技术在易发生食品安全问题的肉制品检测中的研究进展,以期为该技术的发展提供一些思路。