蕃茄籽油的制取与精炼

蕃茄籽含油在 2 2 %～ 2 9% ,蕃茄籽油中油酸、亚油酸含量丰富 ,可作为保健性油脂食用。对蕃茄籽油的制取和精炼工艺进行了详细阐述 ,为蕃茄籽的加工利用提供参考。

黄太平果酒的酿制技术

对黄太平果这种具有地方优势的水果进行深加工,一方面可以增加果农收入,另一方面能增加企业的经济效益,同时又给果酒市场增加了新的花色品种。黄太平果具有很大的开发潜力,该文主要介绍了用黄太平果酿制果酒的技术。

蕃茄、黑豆保健酒的研制

以蕃茄为主料 ,辅以黑豆、参照果酒的酿造方法 ,进行酒精发酵 ,其酒色艳丽悦目。酒体协调丰满 ,口味醇香怡人 ,除了含有丰富的营养外 。

山葡萄醋的酿制

葡萄属于葡萄科(ritacene)葡萄属(ritis),共11属,600多个品种,我国有35个种,葡萄可以生食,可以加工成葡萄干、葡萄汁、果酱、罐头等,最主要的产品是果酒。我们选用公酿一号山葡萄进行了中等规模酿制全果汁果醋的试验,取得了较好的效果。

甜高粱茎秆酿制食醋

甜高梁茎秆汁液锤度 (Bx)在11～23之间 ,平均含糖量在15%左右 (以折光计 ) ,用甜高粱茎杆酿醋成本低 ,经济效益好。

山葡萄醋的酿制

葡萄的营养全面,口味清香怡人,全果含果汁平均在60%～80%,出汁率在60%以上,我们选用的公酿一号山葡萄是我国的特产,盛产于黑龙江、吉林、辽宁,浆果含糖150～160g/L含酸12～15g/L,出汁率65%～70%.用它酿制的葡萄醋呈宝石红色,色艳悦目,酸味柔和、甜度适口,具有典型的用山葡萄醋的滋味和香气.

番茄辣酱的加工

在原有番茄酱的基础上,添加了几种调味料,制成了复合调味品———番茄辣酱,并对艺及各项指标作了简单的介绍。