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浅谈提高灌肠制品卫生质量的几点体会
1
作者
张万喜
姜洪生
《肉类工业》
1992年第4期28-29,共2页
大庆市肉类制品厂始建于1985年,1988年6月投入正式生产。主要设备是由西德、荷兰、南斯拉夫引进的,产品全部为肉类制品,其中灌肠制品占70%以上。所生产的肠类制品,在借鉴西欧先进的生产工艺同时,结合了我们本地区的实际情况,使其生产...
大庆市肉类制品厂始建于1985年,1988年6月投入正式生产。主要设备是由西德、荷兰、南斯拉夫引进的,产品全部为肉类制品,其中灌肠制品占70%以上。所生产的肠类制品,在借鉴西欧先进的生产工艺同时,结合了我们本地区的实际情况,使其生产出的产品具有中西合壁的特点。主要原料为猪肉、玉米淀粉、猪肠衣、一些香辛料和一少部分食品添加剂。生产工艺流程为:冻片猪肉入厂软化→检疫修割→剔骨分割→绞肉腌制→斩拌灌制→烘干、蒸煮,烟熏→出炉、冷却、入库→化验,检疫、出厂。
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关键词
灌汤
卫生质量
肉制品
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职称材料
题名
浅谈提高灌肠制品卫生质量的几点体会
1
作者
张万喜
姜洪生
机构
大庆市肉制品厂
大庆市
商业局
出处
《肉类工业》
1992年第4期28-29,共2页
文摘
大庆市肉类制品厂始建于1985年,1988年6月投入正式生产。主要设备是由西德、荷兰、南斯拉夫引进的,产品全部为肉类制品,其中灌肠制品占70%以上。所生产的肠类制品,在借鉴西欧先进的生产工艺同时,结合了我们本地区的实际情况,使其生产出的产品具有中西合壁的特点。主要原料为猪肉、玉米淀粉、猪肠衣、一些香辛料和一少部分食品添加剂。生产工艺流程为:冻片猪肉入厂软化→检疫修割→剔骨分割→绞肉腌制→斩拌灌制→烘干、蒸煮,烟熏→出炉、冷却、入库→化验,检疫、出厂。
关键词
灌汤
卫生质量
肉制品
分类号
TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
浅谈提高灌肠制品卫生质量的几点体会
张万喜
姜洪生
《肉类工业》
1992
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