食品中使用的天然抗氧化剂

天然抗氧化剂较之合成抗氧化剂更容易被消费者和生产者所接受。其来源主要有,植物油中的天然抗氧化剂,如生育酚及相关化合物、芝麻油和橄榄油中的抗氧化剂以及磷脂;谷物中的天然抗氧化剂,如燕麦粉和燕麦提取物;其它来源的天然抗氧化剂,如酚类化合物,类黄酮、中草药和调味品以及海藻类中的抗氧化剂。

肉灌制品的感官检验方法

灌肠技术是近代从国外传入国内的,通称西式灌肠。其制作方法是将肉类切成肉了或肉糜,加入调味料、粘着剂等混合后灌入动物或人造肠衣内,经过烘烤、煮、烟熏等制成的肉类制品,具有营养卫生、鲜嫩可口及物美价廉等优点,深受广大消费者欢迎。肉灌制品的检验方法。

在市场竞争中求生存谋发展

大庆市食品公司是一个政策性亏损企业。在计划经济的年代里,公司通过财政补贴经营,承担着市区和油田近百万人口的肉食供应任务,为保障油田的生产建设和发展及满足市民肉食上的需求做出了贡献。1992年生猪放开经营后,国家对企业的补贴也以每年50%的速度大幅度的缩减。原来的机构、人员对变了的市场不够适应。

发挥肉类加工企业的龙头牵动作用 不断构建新的肉品产销体系

目前,我国肉类产量占到世界总产量的四分之一左右,已经成为世界第一产肉大国。在我国肉类总量增长的同时,肉类结构也在调整中,呈现了从冷冻肉到热鲜肉,再从热鲜肉到冷却肉的发展趋势,牛羊禽肉类在市场上的消费比重逐年上升。但回顾我国畜产品特别是生猪生产多年的发展历程,始终摆脱不了“买难”和“卖难”