红葡萄酒-白萝卜汁配制酒的配方优化

主要探讨以红葡萄酒和白萝卜汁为主要原料,采用单因素试验方法,用柠檬酸、白砂糖进行调配,制备红葡萄酒-白萝卜汁配制酒。结果表明,红葡萄酒与白萝卜汁添加比例为60m L:30m L,蔗糖糖浆添加量为6%,柠檬酸添加量为0.15%,产品具有白萝卜清香和红酒酒香,酸甜爽口,颜色透亮,适于饮用。