一种快速冷却凝固型酸奶的装置及其应用效果

采用一种发酵后快速冷却装置冷却发酵终止的酸奶,结果表明,与普通冷藏库冷却方式相比,所使用的快速冷风冷却装置可在120到180 min内将装箱后不同规格的酸奶,均匀地从40℃左右降低到5±2℃,同时可避免发酵后的过度酸化,不但使酸奶具有更好的食用品质,而且提高了生产加工效率。

全自动冷冻面生产线的构成与应用

主要论述了冷冻面加工工艺和全自动冷冻面生产线的设备构成。详细说明了冷冻面实现全自动生产的方法和步骤,对生产线的组成设备进行了细致的描述。

酸奶快速冷却装置的结构和应用

介绍一种装置,推荐使用在生产高品质酸奶的工艺中的快速冷却阶段,能够在30 ～90 min内将装箱后的不同规格的杯装酸奶,均匀从20℃左右降低到4±2℃,这样可以稳定酸奶中活性乳酸菌发酵产生的活性物质的数量,保持酸奶的营养,提高酸奶的品质.能够有效提高酸奶冷却加工的效率,大幅缩短加工时间,提高生产效率.