大连市沙河口区学生营养午餐供餐企业量化考核及满意度调查

目的了解当前大连市沙河口区学生营养午餐供餐企业的量化考核及满意度,提出改进措施。方法按照典型调查的原则,采用现场观察法和问卷调查法,对大连市沙河口区13家学生营养午餐供餐企业进行调查。结果供餐企业在生产合理布局、卫生设施、标识、操作人员培训、供餐时间等方面存在问题较多。只有2家企业推行危害分析和关键环节控制点(hazard analysis and critical control point,HACCP)食品安全管理体系。企业的评分基本与对营养餐质量满意度相一致,营养午餐满意度较低。结论供餐企业仍应加强生产布局的合理性,加强卫生设施的改进,健全标识,加强操作人员培训,确保供餐时间。提倡在企业中推行HACCP食品安全管理体系,努力提高学生营养餐的质量,提高满意度。

大鲵肽复合粉用于胃肠道恶性肿瘤患者营养支持的临床效果及安全性研究

目的探讨大鲵肽复合粉在胃肠道恶性肿瘤患者中的应用效果,为肠内营养支持方案的制定提供科学依据。方法选取大连医科大学附属第二医院于2022年4月至9月期间进行治疗的胃肠道恶性肿瘤患者46例,以随机数字表法分为两组,各23例。给予对照组患者常规营养支持治疗,试验组患者在对照组的基础上联合大鲵肽复合粉治疗,两组患者均治疗21 d。对比两组患者治疗前后的营养状况[血清白蛋白(ALB)、总蛋白(TP)、前白蛋白(PA)]、肝功能[血清γ-谷氨酰转移酶(GGT)、天门冬氨酸氨基转移酶(AST)、丙氨酸氨基转移酶(ALT)]及肾功能[尿素(Urea)、肌酐(Cr)、尿酸(UA)]指标水平。结果与治疗前比,治疗后对照组患者血清ALB、TP及两组患者血清PA水平均显著降低,但治疗后试验组患者血清ALB、TP水平均显著高于对照组(均P<0.05);试验组患者治疗前后血清ALB、TP及治疗后两组患者PA比较,差异均无统计学意义(均P>0.05);两组患者血清GGT、AST、ALT及Urea、Cr、UA水平组内与组间比较,差异均无统计学意义(均P>0.05);试验组和对照组患者在治疗期间均未见腹泻、腹胀、过敏等不良反应发生。结论胃肠道恶性肿瘤患者在手术治疗之后,口服补充大鲵肽复合粉行肠内营养支持,有效地改善了患者的营养状况,且对肝、肾功能影响不大,安全性良好,有利于患者术后的康复。

667例住院患者营养风险筛查和营养支持情况的研究

目的调查住院患者营养风险发生率、营养支持率和支持方式,判断营养支持合理性。方法应用营养风险筛查(NRS2002)对大连医科大学附属第二医院2011年3月667例新入院患者进行调查,NRS2002≥3分为有营养风险,并调查住院期间营养支持使用情况。结果新住院患者NRS2002≥3分的有108例(16.2%),使用营养支持的有17例(15.7%);其中肠内营养(EN)3例(17.6%),肠外营养(PN)11例(64.7%),EN+PN 3例(17.6%)。NRS2002<3分者中无使用营养支持者。普外科住院患者7 d后复筛,新增NRS2002≥3分者22例,其中使用营养支持16例(72.7%),EN 6例(37.5%),PN 4例(25.0%),PN+EN 6例(37.5%)。所有营养支持中PN与EN的比例是1.7∶1。结论存在营养风险的患者中只有少数得到营养支持,且营养支持不规范之处较多。

肌少症性肥胖的发病机制及诊疗研究进展

肌少症性肥胖是一种肌肉减少症(简称肌少症)与肥胖共存的临床状态。在肌少症和肥胖共存的状态下,身体的瘦体组织与脂肪含量失衡,其与不良的临床结局相关。肌少症和肥胖对健康都有着独立的不良影响,两者同时并存而产生的协同作用导致代谢紊乱加重,使肌少症性肥胖所带来的健康问题远比单纯的肌少症或单纯肥胖更加严重。而早期有效的干预措施,可以预防、治疗、延缓肌少症性肥胖的进程,因此早期的筛查、诊断和治疗尤为重要。对肌少症性肥胖的治疗措施主要包括营养和运动干预,新型的药物治疗或肠道菌群治疗对肌少症性肥胖也有一定的作用。近年来,关于肌少症性肥胖的研究已取得了一定的进展,欧洲肠外肠内营养学会及欧洲肥胖研究协会已发布了诊断标准,首次明确了其诊断,肌少症性肥胖的发病机制,代谢障碍和炎症间复杂的相互作用也进一步被揭示,但目前仍没有治疗肌少症性肥胖的特效方法。本文就肌少症性肥胖的诊断标准、发病分子机制和治疗进展进行综述,为肌少症性肥胖的防治和临床研究提供参考。

大鲵水解胶原的制备、生物活性及护肤作用研究进展

大鲵(Andrias davidianus)皮肤富含胶原蛋白,成为大鲵深加工领域的研究热点之一。从大鲵皮中制备的大鲵胶原蛋白,通过热变性、部分水解获得高分子量水溶性蛋白为大鲵明胶,全部水解获得的低分子量水溶性多肽为大鲵胶原蛋白肽,即大鲵水解胶原。水解胶原由于其分子量小,具有较好的生物相溶性,可以渗透到皮肤的深层,促进皮肤胶原蛋白结构的形成,对皮肤没有刺激作用,是一种功效十分明确的改善皮肤的原料。本文对大鲵水解胶原的制备、生物活性及对皮肤护理的作用等方面进行综述,以期为大鲵的精深加工提供参考。

生物活性肽分子修饰的研究进展

生物活性肽因其具有多种多样的生物活性,已被广泛应用于食品、保健食品、医药、化妆品等领域。对肽分子进行修饰,改变其结构,能够获得和改进肽的生物活性。对常用修饰肽的方法进行了初步总结,以期为深入研究肽的结构与功能之间的关系奠定基础。

大鲵活性物质构效关系研究进展

目前,人工养殖大鲵已具备一定规模,对大鲵进行精深加工利用成为了一个紧迫的课题。现代医学认为,大鲵具有延缓衰老、提高造血机能和免疫功能、预防心脑血管系统疾病、恶性贫血和恶性肿瘤的作用,在食品、保健食品、药品等领域具有较好的开发利用潜力。大鲵含有氨基酸、蛋白质、脂肪酸和色素等多种活性物质,活性物质的结构是其发挥生物活性的基础。综述了大鲵活性物质的功能特性,从抗氧化、抗菌及免疫活性角度展开详细介绍,阐述了大鲵体内不同活性物质的构效关系,提出其未来研究和发展的方向,为大鲵活性物质的深入研究和大鲵精深加工产品研发提供一定的参考。

玛咖粉对小鼠免疫功能的影响研究

目的明确玛咖粉对小鼠免疫功能的调节作用。方法 40只小鼠进行玛咖粉抗体生成细胞测定、对小鼠HC50的影响、碳廓清能力以及鸡红细胞吞噬率及吞噬指数的影响实验。实验设4组,灌胃的玛咔粉分别为0、0.3、0.6、0.9 g/(kg·bw),连续灌胃30 d后测定各项指标。结果 0.3 g/(kg·bw)及0.9 g/(kg·bw)组玛咔粉可以显著促进小鼠B细胞分泌抗体的能力(P<0.05),0.9 g/(kg·bw)组玛咔粉具有显著增加小鼠半数溶血值(HC50)(P<0.01),0.6 g/(kg·bw)及0.9 g/(kg·bw)组可以显著提高小鼠单核-巨噬细胞碳廓清能力(P<0.05),0.9 g/(kg·bw)组可以显著提高小鼠腹腔巨噬细胞鸡红细胞吞噬率及吞噬指数(P<0.05)。结论玛咔粉可以增强小鼠体液免疫功能和单核-巨噬细胞功能的作用。

非标记定量蛋白质组方法分析鲟鱼肽抗D-半乳糖导致的小鼠衰老作用的研究

为了研究鲟鱼肽抗衰老作用机制,利用非标记定量蛋白质组方法对去除高丰度蛋白后的灌胃鲟鱼肽小鼠血清进行蛋白质组分析。分析结果表明,从去除高丰度蛋白后的血清中共获得442种蛋白,其参与21个生理过程,具有7类分子功能,存在于10个细胞组分中。将模型组与治疗组进行t-test分析,得到3个差异表达蛋白质。在进行生物信息学分析时,通过扩大筛选范围,又增加了6种蛋白质,其中二磷酸甘油酸变位酶(AC:P15327)、载脂蛋白D(AC:P51910)、黄素还原酶(AC:Q923D2)和过氧化物酶-2(AC:Q61171)的上调以及巯基氧化酶1(AC:Q8BND5)的下调可以提高机体清除自由基的能力。这些数据表明,鲟鱼肽抗衰老能力是通过提高机体清除自由基的作用来发挥的。

双齿围沙蚕化学成分及其浸膏抗肿瘤活性的研究

采用硅胶柱色谱及薄层制备色谱等手段从双齿围沙蚕(Perinereis aibuhitensis)中分离纯化出2种化合物。对所获得的化合物通过理化常数测定、波谱数据分析同文献对照的方法进行了结构鉴定。同时,采用CCK-8方法对双齿围沙蚕浸膏及乙酸乙酯萃取部分分别进行抑制肿瘤细胞活性测试。结果表明,从双齿围沙蚕中分离得到2种化合物分别为:胆甾-4烯3α,6β醇(1)和(E)-17-(4,7-dimethyloct-5-en-2-yl)-10,13-dimethyl-2,3,4,7,8,9,10,11,12,13,14,15,16,17-tetradecahydro-1H-cyclopenta[a]phenanthren-3-ol(2),且化合物1是首次从沙蚕中分离得到。抑制肿瘤细胞活性测试表明,70%乙醇浸提获得的双齿围沙蚕浸膏及乙酸乙酯萃取部分对人胃癌细胞AGS、人肝癌细胞HepG2以及人卵巢癌细胞SKOV3均具有抑制细胞增殖作用,且具有剂量和时间依赖性,可作为潜在的抗肿瘤药物进行进一步研究。

真海鞘壳化学成分分离及其浸膏抑制人肝癌细胞HepG2活性的研究

采用硅胶柱色谱及薄层制备色谱等手段从真海鞘(Halocynthia roretzi Drasche)壳中分离纯化出了3种化合物。对所获得的化合物经过理化性质、波谱分析和文献对照的方法进行了结构鉴定。同时,采用CCK-8方法对75%EtOH浸提所获得的真海鞘壳浸膏进行了抑制人肝癌细胞HepG2生长测试。结果表明,从真海鞘壳中分离得到3种化合物分别为:Diethyl 24-[(Z)-3-methy-1-hexenyl]-heptatetracontanedioate(化合物1)、胆甾醇(化合物2)和6-(2,,3,-Dihydroxy-4,-hydroxymethyl-tetrahydro-furan-1,-yl)cyclopentadiene[c]pyrrole-1,3-diol(化合物3)。体外测试表明,75%EtOH浸提所获得的真海鞘壳浸膏具有显著抑制人肝癌细胞HepG2生长的活性,可作为潜在的抗肿瘤药物进行进一步研究。

龟甲人参鹿茸片主成分组方合理性研究

以龟甲人参鹿茸片主成分的可溶性蛋白质及多糖含量、对小鼠体液免疫作用程度为指标,探讨龟甲人参鹿茸片组方合理性。结果表明,由龟甲2 g,人参3 g,马鹿茸0.5 g构成的组方2中的可溶性蛋白质、多糖含量最高,分别为1 159.8,62.0μg/m L。3种组方中,组方2的促进小鼠B细胞抗体产生的能力强,增加小鼠半数溶血值(HC_(50))最多,促进小鼠体液免疫功能增强最多,是龟甲人参鹿茸片组方主成分的合理组成。

消化性溃疡患者能不能喝牛奶

关于消化性溃疡（胃溃疡和十二指肠溃疡）患者能不能喝牛奶的问题，医生们的观点可以分成截然不同的两派，一些医生认为牛奶可中和胃酸，保护胃酴肠黏膜．有利于溃疡面愈合，所以消化性溃疡患者可以喝；而另一些医生认为牛奶刺激胃酸分泌．不利于溃疡面愈合，故这样的患者不能喝牛奶。为什么医生对同一个问题的看法会如此对立呢？这就不得不从消化性溃疡治疗的历史说起。

拨开食物酸碱的迷雾

日常食物是分酸性和碱性的。酸性和碱性并不是指食物入口后的酸碱感觉，而是指生理上的区分。醋够酸了，可它是典型的碱性食物。食物消化吸收以后，在体内代谢的最终产物除了我们熟知的水和二氧化碳外，还有其他元素的残留．这些元素分成两类，一类是成酸元素．

老年人吃肥肉有益健康？恐是以讹传讹

我不止一次地听到这样的说法：肥肉经过长时间的炖煮，能够把其中的饱和脂肪和胆固醇煮掉。还有一些说法更具体一此，比如，用文火炖煮较长时间可使饱和脂肪酸减少30％-50％，胆固醇含量明显下降。果真如此吗？

老人每天需吃3个鸡蛋?

曾经有一位74岁的老人在女儿的陪伴下特地来找我求证这样一个问题：他很喜欢吃鸡蛋,每天吃3个行不行？他手里拿着一份剪报,那报上的文章说吃鸡蛋每天3个比较合适。

生物活性肽和肠道菌群相互作用研究进展

生物活性肽是对生物机体的生命活动具有积极作用的肽类化合物,近年来逐渐成为食品、保健食品以及特殊医学用食品等领域的研究热点之一。研究表明,肠道中微生物产生的蛋白酶作用于食物中的蛋白质,可以产生生物活性肽。另一方面,生物活性肽对肠道菌群的结构具有明显的调节作用,而肠道菌群结构的改变对宿主的健康产生重要的影响。本文对生物活性肽与肠道菌群的相互作用、基于调节肠道菌群而发挥各种显效的作用以及研究生物活性肽与肠道菌群作用的技术手段等内容进行综述,以期为深入研究生物活性肽对人体健康作用的机制提供参考。

小鼠肝再生时线粒体蛋白Mic60/OPA1与能量供应的关系

目的探讨线粒体内膜蛋白Mic60和OPA1和小鼠肝切除术(partial hepatectomy,PH)后肝再生能量供应的关系。方法SPF雄性C57/6J小鼠随机分为假手术组(Sham)、85%PH和90%PH组。85%PH组将小鼠肝脏只保留右上叶;90%PH组只保留尾叶;Sham组开腹暴露肝脏25 min后直接关腹。统计术后7 d生存率。术后24 h取各组小鼠残余肝组织,检测其ATP含量、PCNA阳性率、Mic60和OPA1的表达水平。结果85%PH组7 d生存率达70%,明显高于90%PH组(P<0.001);术后24 h 85%PH组小鼠肝组织PCNA阳性率和ATP含量均明显高于Sham组(P<0.05),Mic60和OPA1表达水平均低于Sham组,两组Mic60比较差异具有统计学意义(P<0.05)。结论Mic60表达水平与小鼠肝大部切除术后24 h肝再生的能量供应呈负相关,或可考虑作为靶点提高急性肝衰组的残余肝能量供应水平。

全麦面包里的“健康密码”

随着现代生活节奏的加快,面包作为一种方便快捷的食品,受到了广大消费者的喜爱。在众多面包品种中,全麦面包因其独特的营养价值和健康特性而备受人们的关注。那么,全麦面包营养价值如何?该如何选购全麦面包?食用全麦面包时,应该注意什么?

高、低位肠瘘营养支持各1例报告

病例1：患者，女，55岁，2010年10月因肝脓肿大连医科大学附属第二医院普外三科行肝脏肿物部分切除术，术后病情逐渐恢复并带T管出院。2010年12月为拔除T管再次入院，入院后完善相关CT及肿瘤标记物等检查后，考虑患者有肝占位病变为原发性肿瘤。