海参水煮液多糖和脂肪酸组成的分析

为促进海参加工废液的再利用,对海参水煮液中的多糖和脂肪酸进行研究。1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮（PMP）柱前衍生化后HPLC-PDA-MSn分析海参水煮液多糖的酸降解产物,确定主要组成单糖为Man,Fuc,Glc和Gal,其中Man,Fuc含量相对较高;并根据检测到的二糖Glc A-（1→3）-Gal N推测海参水煮液中存在海参硫酸软骨素（f CS）。采用GC-MS分析海参水煮液中的脂肪酸组成,检出饱和脂肪酸9种,相对百分比含量为27%~34%;单不饱和脂肪酸11种,相对百分比含量为44%~55%;多不饱和脂肪酸8种,相对百分比含量为17%~20%。较为全面深入的提供了海参水煮液中多糖组成和脂肪酸组成的信息,有助于这一加工副产物的开发利用。