大连市烹饪专业教学与餐饮企业人才需求适应情况调查报告

为了进一步推进烹饪专业校企合作模式的研究,我们选取了大连市部分餐饮行业的管理人员和一线操作人员,主要从大连市的餐饮企业对烹饪人才的需求情况、餐饮行业的特点及发展趋势、餐饮企业对目前烹饪专业教学的建议和意见等方面进行了本次调研,并从大连市的烹饪专业人才市场需求、餐饮企业对烹饪专业学生岗位适应能力需求、餐饮行业和厨师职业发展趋势、餐饮企业的反馈信息对烹饪专业课程改革建议等四方面进行了汇总分析。

“远山近水”话德育——中等职业学校德育策略研究

“远山”是学校德育的长远目标.“远山近水”是中职德育的整体行动态势.中职教育地位决定其德育应该是“远山近水”式的教育.中职教育之现状决定其德育必然是“远山近水”式的教育.“远山近水”式的德育具有渐进、折返和多样性的特点.

大连市中职学校中式面点专业教学标准改革调研报告

文章从分析中式面点专业教学标准改革调研基本思路和方法入手，结合大连乃至东北地区餐饮市场专业人才需求的基本情况，以及中式面点专业教学的现状，提出专业教学标准改革的思路和对策。

从学生顶岗实习现状反思当前中职学校烹饪专业教学——以面点教学为例

作为职业学校的教师，不仅仅是在课堂教学上反思自己的教学目的、重点、难点，也不是学生步入实习岗位，我们的任务、使命就已完成，面对学生实习的现状，我们更应该反思，以不断的调整教育教学工作。

如何提高学生的英语交际能力——以中职学校烹饪专业为例

通过对当前酒店烹饪人才英语交际方面的需求和中职烹饪专业学生英语交际能力的现状进行考察,主要从教学模式、师资队伍、教学评价等几个方面进行了深入分析并提出了明确培养目标、加强师资队伍建设、制作视听说教程和改变评价方式等方法和途径,以提高中职烹饪专业学生的英语交际能力。

烹饪专业课堂教学现状调查及实施策略研究

我国餐饮行业发展迅猛,烹饪教育事业却没有与行业发展同步,存在诸多问题。通过对学校课堂教学进行调查分析,以分析学生职业能力为切入点,对现有状态与应有状态进行比较研究,形成科学判断。以行业职业岗位服务的要求,建构多种有利于提高教学实效性的教学模式的研究,使培养具备良好职业素养和终身学习能力的劳动者成为今后中职烹饪教育的培养目标。

以职业能力为核心的烹饪人才培养探索

职业教育作为我国教育事业的重要组成部分,担负着促进社会经济发展和劳动就业、培养技术人才的重任。从职业能力的界定和我国职业教育烹饪专业教学现状出发,阐述了职业教育教学中存在的一些实际问题,在明确以职业能力为核心的烹饪人才培养的重要性和紧迫感的基础上,探讨了以职业能力为核心的烹饪人才培养的一些途径,以期对烹饪专业职业教育教学提供一些借鉴。

烹饪专业校企合作模式间的比较

餐饮企业与学校间的校企合作是烹饪教育发展的必由之路，也是餐饮企业获得发展和参与竞争的必然选择。校企合作是一种非常有效的获取人才、储备人才和培养人才的手段，餐饮企业间的竞争归根结底是餐饮人才间的竞争，烹饪人才是餐饮人才的重要组成部分。进行烹饪专业校企合作模式间的比较，进一步优化模式，更好地培养烹饪人才变得非常有意义。

大连市中职学生营养午餐现状调查

目的：调查分析大连市中职学生的营养午餐现状。方法：利用问卷星网络平台进行电子问卷调查和数据统计。结果：学校食堂供餐占83.3%,校外供餐企业送餐占16.7%;主食品种很单一的占48.7%,至少两种以上的占39.3%,品种丰富的占12.0%;菜肴品种1~2个的占21.2%,3~4个的占75.4%,5~6个的占3.4%;每天都能吃到鱼的占2.3%,从来没有的占26.2%,每周能吃到一次鱼的占30.8%,每周能吃到两三次的占40.7%。中职学生对营养午餐非常满意的占9.4%,基本满意的占48.8%,不满意的占29.2%,认为很差的占12.6%。结论：大连市中职学校的营养午餐以食堂套餐为主要形式,主食过于单一,菜肴数量绝大多数可以达到3个以上,鱼的出现频率过低,学生满意率不及格。需要严格按照大连市教育局2011年下发的《大连市中小学学生餐原材料选择基本规范》（试行）强化督导。

中职烹饪专业微课的选题与设计

微课属于交互式、碎片式、个性化的泛在学习模式,使看似复杂的知识技能得以简化,能够很好地帮助学习者掌握知识要点,解决学习当中的困难。中职"烹饪"专业是一门注重动手能力培养的技能培训学科,而利用微课恰好可以清晰、直观地学习教师的规范操作动作及要领。如何让广大一线教师能高效快捷地制作微课并有效地应用于日常教育教学中,使学校微课的建设与应用能够可持续发展,笔者对中职烹饪专业微课的选题与设计进行了实践探索,以期为同行提高微课视频制作的实效性提供有价值的参考。

浅谈中餐烹饪与营养膳食专业实训教学

烹饪专业是职业教育的重要组成部分,是社会职业发展重要基础。教师要开展对学生的专业实训教学,就需要加强对目前专业教学情况的分析,根据中餐烹饪与营养膳食专业教学的课程标准进行对实训教学模式的创新改革,从专业的实训角度开始,突破传统的教学方式,提高学生的专业素质和技能,促进学生的全面发展。本文首先对中餐烹饪与营养膳食专业实训教学存在的问题进行简单的分析,然后重点对中餐烹饪与营养膳食专业实训教学应用的策略进行深入的探究,以供大家参考。

提高中职烹饪专业学生就业竞争力的思考

本文主要阐述了中职烹饪专业教学中存在的问题和提高中职烹饪专业学生的就业竞争力的主要途径,以期中职院校立足社会和行业需求,不断提高烹饪专业学生的就业竞争力,为国家培养出实用型烹饪人才。

中职学校酒店服务与管理专业建设调研报告

近些年,随着社会对酒店行业技术人才需求的迫切提升,酒店服务与管理专业成为职业院校的热门专业。本文从酒店服务与管理专业开设的目的性和必要性、就业现状及就业发展预测、专业开设的可行性三个方面进行了相关分析和阐述,以期促进中职学校酒店服务与管理专业的健康发展。

以就业为导向的中职英语教学模式优化策略 ——以烹饪专业为例

在对中职英语教学现状分析的基础上,提出了中职英语教学应以'就业为导向',优化教学内容、教学方法、实训环节、教学评价和师资队伍等建议,以期为学生就业和可持续发展打下良好的基础.

烹饪学校人才培养机制创新策略探索

技能竞赛是考查学生技能水平和解决实际问题能力的比赛,是衡量学校人才培养质量、学校教学质量的重要标准之一,大连烹饪中专以技能竞赛为载体,搭建全员参与的技能竞赛平台,形成特色学校文化,全面提升人才培养质量。

烹饪专业中职生就业竞争力在性别、年级方面的差异分析

在我国大力发展职业教育和就业走向市场化的新形势下,中职学生的就业竞争力有着非常重要的作用。本文通过对烹饪专业中职生就业竞争力的性别、年级的差异分析,找出学校教育的短板,明确教育方向,努力提高学生的就业竞争力。

中职烹饪专业营养课程延续性学习的几点做法

营养关乎到所有人的健康,对烹饪专业的学生尤为重要。课后的延续性学习是课堂理论学习的有效延伸,有益于取得更深入的学习效果。本文主要论述了中职烹饪专业营养课程延续性学习的模式,介绍了促进学生在课后主动延续学习的几点做法。

党建引领下中职学校课程思政的探索与实践

为贯彻全国教育大会提出的构建课程思政新格局的要求和建议,中职学校积极践行由思政课程到课程思政的转变,在实现立德树人根本任务的过程中,对于当前学校党建工作和课程思政建设,存在着二者融合度不高、育人体系不完善、工作规范性不强等问题,积极探索党建引领下构建课程思政新格局的方法,创新育人工作的方式,发挥党建在课程思政中的优势,促进党建工作的科学化发展,也推动课程思政建设,为二者的深度融合发展提供参考和借鉴。

论烹饪美学在西式面点造型中的重要性

烹饪美学是烹饪与艺术的融合,这种美学对西式面点造型设计工作产生着不容忽视的指导作用。重视充分发挥烹饪美学在西式面点造型中的指导作用,不仅有利于推动西式面点造型彰显出了更高的审美价值,而且也有利于引导社会大众提升自身的审美素养。本文对烹饪美学做出概述的基础上,对烹饪美学在西式面点造型中的重要性做出研究与探讨。

提高中职学校实训课教学质量的有效方法

实训课是提高中职学生运用知识的能力、实践动手的能力及让中职学校尽快适应岗位角色的主要手段。笔者根据多年的教学经验,在本文总结了提高中职学校实训课教学质量的五个切实可行、行之有效的方法。