解密营养补充剂

您认识身边的营养补充剂吗？ 营养主要指人体摄入并利用各种营养紊的过程。营养素指食物中那些人体无法合成且为生命所必需（如果缺乏的话就会患病或者死亡）的物质。目前已确认的营养素有6大类40余种，包括蛋白质（9种必需氨基酸）、碳水化合物、脂肪（2种必需脂肪酸）、各类维生素及多种矿物质和水。

豆浆粉真比家庭自制豆浆更营养？

《新京报》2011年12月20日报道《现代工艺与传统营养价值并无矛盾》．题目很中性．但结论很惊人：豆浆粉冲调豆浆比家庭自制豆浆更有营养。“在基本营养素蛋白质、总糖、维生素B1、B2等方面，除脂肪外，工业化生产出来的冲调豆浆（豆浆粉），高于家庭豆浆机自制的豆浆。”

6种流行但不靠谱的营养缺乏判断方法

如何才能知道自己或孩子缺乏某种营养素呢？这实在是一个复杂的问题，人们又确实需要找到简单的方法。于是．现在流传着各种各样判断营养素缺乏的方法，但从专业人员的角度看，很多方法都是不靠谱。有的毫无价值（★★★★★），有的仅仅有一点参考价值，但不足以下结论（★★★★☆）。限于篇幅．本文只讨论不靠谱的方法，至于判断营养是否缺乏的靠谱方法．待另文介绍。

家庭自制健康调和油

油过多是大问题 中国城市居民餐桌上食用油的问题很大，我甚至认为，烹调油就是城市居民膳食结构中最大的健康隐患。与人们常说的“大鱼大肉”相比，“大油”才是更为严重的问题。这能从以下几个简单的数据看出端倪：

预防骨质疏松7措施

钙是骨骼主要成分之一，直接决定了骨骼的硬度。成年人体内钙总量约为1．2千克，99％都在骨骼和牙齿中。另一方面，钙的食物来源比较有限，很容易缺乏。因此摄入充足的钙对预防骨质疏松至关重要。

胃病患者盲目忌口有害无益

胃肠道疾病与饮食营养有特殊关系：胃肠道主要功能是消化食物、吸收营养，所以当胃肠道疾病发生时，势必影响食物或营养摄入。就慢性胃炎和溃疡患者而言，他们不得不经常面对这样的困境：

植物性食物和动物性食物哪个更好？

植物性食物指谷类、蔬菜、水果和豆类．动物性食物指鱼、肉、蛋、奶。这两大类食物哪一类更有营养呢？一直以来的标准答案是．营养特点不同，应搭配食用．且以植物性食物为主，动物性食物为辅。

醋 正解和瞎说

醋的主要成分是乙酸．乙酸又称醋酸。乙酸是一种有机化合物，属于脂肪酸范畴．是食醋酸味的来源。关于醋的健康效益．坊间流传着各种各样的说法，其中大部分说法并没有真凭实据．纯属猜测和盲目引用。有意思的是．很多时候．关于醋的正反相对的两方面观点都是猜测。

我为何坚持服用维生素AD胶丸

近些年．我经常吃一些维生素AD胶丸（鱼肝油制剂）．我不但一直坚持这样做．还把该项措施扩大化到家人。有朋友不解．不是说药补不如食补吗？营养师不是应该更重视食物吗？

婴儿辅食7项须知

世界卫生组织建议，6个月以内纯母乳喂养。也就是说．婴儿添加辅食的适宜时间是满6个月。考虑不同宝宝体重及发育速度不同．国内通常的建议是．4至6个月开始添加辅食。宝宝体重达到出生时2倍，24小时奶量达到800至1000毫升。都可以作为添加辅食的参考。

羊奶比母乳还好吗？

最近．我在营养咨询门诊遇到数位给孩子吃羊奶而不是配方奶粉的母亲．当时我还觉得奇怪．直到近日我无意中看到某羊奶企业在本地某日报上发表的长篇软文广告宣传《羊奶是最接近于母乳的乳品》．我才明白．这些母亲就是这样被忽悠的!

谨慎分辨真假低盐食品

众所周知．食盐（氯化钠）摄入量过多可增加患高血压的风险。不止于此，摄入食盐过多还可能与胃炎，胃癌以及某些呼吸道疾病的发病有关。可能很多人并不知道．食盐导致上述问题的因素是“钠”。换言之，“钠”摄入量过多有害健康。

运动增健康还可以增加口福

人们越来越认识到饮食营养的重要性．电视、报纸、杂志、广播、网站几乎都开设了饮食、营养或养生栏目．粉丝众多。作为以此为业的营养师，我当然也乐于见到这种情况。不过．我更想提醒大家．比饮食营养更重要的是运动!与其说吃出健康，不如说锻炼出健康。

别被“排铅”保健品误了事

那些因为严重的环境污染事件而发生铅中毒的儿童或成人．血铅水平为250—449毫克／升（中度铅中毒）或≥450毫克／升（重度铅中毒）．要进行排铅治疗（驱铅治疗）。

婴幼儿微量元素检测弊多利少

我在营养咨询门诊接待一位家长．为29个月的儿子咨询．他手里拿着六七张儿童医院微量元素检测报告单．第一张是4个月时检测，最后一张是今年1月份检测。让我们看看宝宝的经历吧：

大枣补血 纯属瞎扯

为了说清楚这个问题．我们必须先明确几个基本概念。

警惕所谓“健康食品排行榜”

4月末5月初，各媒体纷纷热炒“世界卫生组织最新公布健康食品排行榜2011版”，尤其是网络媒体转来转去，大大小小的网站不亦乐乎。然而。只要你稍加留意。就会发现这个榜单十分可疑。

“上火”怎么吃？

众所周知．口角炎、口腔溃疡等所谓“上火”表现常是维生素缺乏所致，特别是维生素B2缺乏。

对水果18个问题简要答复

问题1：“上午的水果是金，中午到下午三点的水果是银，三点到六点的水果是铜，六点之后的则是铝”？

我为什么拒吃火腿肠？

在双汇火腿肠瘦肉精事件爆出之前的数年内，我就极少吃火腿肠了．一年也吃不了一两次。现在，我的态度就更坚决了．一日不吃!