2011～2012年大连市西岗区中小学校午餐营养素含量检测

目的了解大连市某区学生午餐中若干营养素的含量,为制订营养午餐措施提供资料。方法2011年4月至2012年10月采集某区中小学生午餐33份,测定蛋白质、脂肪、钙、铁、锌含量并予以评价。结果 2011~2012年合计检测33份午餐,钙含量为4.94~343.68mg,达标率仅为3.03%,达到标准值60%的也仅为3.03%;小学低年级组（111.23mg）〉初中组（88.90mg）〉小学高年级组（63.27mg）。铁含量为1.48~252.80mg,达到标准值的占78.79%,不足标准值60%的有18.18%;小学高年级组（77.40mg）〉小学低年级组（44.87mg）〉初中组（42.71mg）。锌为1.16~60.29mg,达到标准值的占69.70%;小学高年级组（19.78mg）〉初中组（13.10mg）〉小学低年级组（11.06mg）。蛋白质含量为2.28~133.96g,达标率仅为48.48%,达到标准值120%的36.36%;初中组（43.03g）〉小学高年级组（35.07g）〉小学低年级组（20.57g）。脂肪含量为2.60~47.14g,达标率为72.73%;初中组（43.03g）〉小学高年级组（35.07g）〉小学低年级组（20.57g）。结论大连市某区学生午餐中各种营养素普遍存在着含量差距很大的现象,需要均衡;钙缺乏非常严重,蛋白质缺乏严重;脂肪超标;铁、锌也存在缺乏现象。

2013年大连市中山区3类初中学生营养状况比较

目的了解大连市中山区3类初中(本地学生为主、外来学生为主、均衡生源)学生营养状况,为开展学生营养卫生工作提供依据。方法对大连市中山区6 333名初中生进行普查,将5所本地学生为主初中、4所外来学生为主初中、4所均衡生源初中分别归为甲类、乙类、丙类初中,采用身高标准体重法评价营养状况并对3类初中进行比较分析。结果肥胖率:甲类、乙类、丙类初中,男生分别为25.07%、23.93%、22.77%;女生分别为22.75%、21.95%、18.73%。男生,甲类与乙类、乙类与丙类、甲类与丙类初中,差异均无统计学意义(P>0.05);女生,甲类与乙类、乙类与丙类、甲类与丙类初中、差异也均无统计学意义(P>0.05)。性别比较,甲类初中的男生与女生、乙类初中的男生与女生、丙类初中的男生与女生,差异均无统计学意义(P>0.05)。营养不良率:甲类、乙类、丙类初中,男生分别为12.57%、14.10%、15.45%,女生分别为3.94%、4.60%、5.02%。男生,甲类与乙类、乙类与丙类、甲类与丙类初中,差异均无统计学意义(P>0.05);女生,甲类与乙类、乙类与丙类、甲类与丙类初中,差异也均无统计学意义(P>0.05)。性别比较,甲类初中的男生与女生、乙类初中的男生与女生、丙类初中的男生与女生,差异均有统计学意义(P<0.05)。结论大连市城市初中生肥胖率较高,男、女生接近,3类初中没有明显差别;营养不良率较低,男生明显高于女生(P<0.01),3类初中虽然表现为丙类>乙类>甲类,却没有统计学意义。

小学高年级学生某问卷回答质量的抽样分析

目的调查小学高年级学生回答调查问卷的质量,探讨保障问卷调查质量的措施。方法问卷设有单选题20个,抽49名小学高年级学生再次答卷,予以前后比较,并予以4级评分。结果复测与原测相比,完全一致的比例为70.10%;男、女(t=-1.197,P=0.237),城乡(t=0.302,P=0.764)差异均无统计学意义;各题目,完全一致率高的(>75%)合计7道,一致率明显低的(<65%)合计6道,其余7道题介于65%至75%之间;偏离方向上,相差1级、相差2级、相差≥3级的分别占79.18%、14.33%、6.48%;总评分,评分1级、2级、3级、4级的分别占46.94%、40.82%、8.16%、4.08%;20题全部符合、符合题数≥19、≥18、≥17、≥16、≥15的比例分别为0%、8.16%、14.29%、28.57%、38.78%、48.98%。结论小学高年级的调查问卷,质量较好的略低于50%,有15%的问卷质量很差。