预制菜食品检测方法及质量安全管理策略

预制菜是适应快节奏生活而出现并迅速发展的食品,通过对原材料进行预加工,制作成可进行二次加工的半成品菜肴的方式,大大减少了人们烹饪菜品所需要的时间,为消费者带来较大的生活便利,预制菜食品安全也受到人们的高度关注。2023年中央1号文件明确提出培育发展预制菜产业,并出台相应政策,以确保预制菜食品安全为中心,充分挖掘预制菜市场潜力,保障预制菜行业高质量发展。因此,预制菜行业内的从业者要加强食品安全管理,选用合理的食品检测方法,确保预制菜质量达到标准。

LC-MS/MS法快速检测白酒中10种甜味剂

建立了同时检测白酒中10种甜味剂的液相色谱—串联质谱方法。将白酒样品直接过膜液相色谱串联质谱检测,10种甜味剂在13 min内实现良好分离,检出限均为10μg·kg^(-1);在线性范围(10μg·L^(-1)~100μg·L^(-1))内线性相关系数R>0.99,3个添加水平的平均回收率为92.8%~104.7%,相对标准偏差(RSD)为3.2%~9.3%。本方法经济、快速、简单、灵敏、高效,能够满足白酒中10种甜味剂同时检测的要求。

热加工食品铝添加剂的铝元素残留测定

在众多金属元素中,铝元素的丰度最大,约占地壳质量的8%左右。在自然界中,铝一般以氧化物、硫酸盐、硅酸盐、磷酸盐等形式存在,通常不会对生物体造成影响。铝是人体必需的一种元素,关系着人们的生长发育和身体健康。但铝作为金属元素,具有低度的特点,是一种具有蓄积性特征的物质,当人体摄入过量铝元素后或者长期摄入铝元素后,其可能在人体内大量蓄积,最终会影响人的中枢神经,引发消化系统紊乱的问题,导致人体正常代谢功能受到影响。

离子色谱-电感耦合等离子体质谱法测定香菇中5种硒形态

硒是人体必需的微量元素之一[1],具有清除体内自由基、抗衰老、抗癌防癌、拮抗重金属毒性等生物学功能[2]。硒摄入不足可以引起心血管疾病、肿瘤、大骨节病、关节炎等[3],补硒可以预防相关疾病的发生。但无机硒毒性较大[4],日本、美国等发达国家早已禁止在食品中添加亚硒酸钠等无机硒[5]。因此,仅测定硒总量已不能满足该元素在生物体系中生理、毒理作用研究的需要,研究其形态对其品质评价具有更加重要的意义。

离子色谱-电感耦合等离子体质谱法测定化妆品中六价铬

样品用碱性浸提液在60℃超声提取,经活性炭粉净化过滤后,采用离子色谱-电感耦合等离子体质谱法进行测定。方法比较和总结了不同实验条件对测定结果的影响,通过对4种不同基质化妆品进行加标回收实验,回收率在89.1%~103.7%之间,精密度在1.41%~8.06%之间,方法操作简单,灵敏度高,适合于化妆品中六价铬含量的测定。

高效液相色谱法快速鉴别三七粉品质

本研究为了探讨快速鉴别三七粉品质的方法,建立了三七粉中4种主要有效成分(三七皂苷R;和人参皂苷R(c)、R_(g1)、R_(b1))含量测定的高效液相色谱法。该研究的高效液相色谱法采用依利特SinoChrom ODS-BP(4.6 mm×150 mm,5μm)色谱柱,流动相选用乙腈-水溶液体系,在检测波长220 nm、柱温30℃、流速1.0 ml/min的条件下进行梯度洗脱。结果显示,该方法简便、快速、灵敏、准确,可用于三七粉品质的快速鉴别,对于日常的快速检测工作具有参考意义。

奶粉中蛋白质含量测定的测定能力验证分析

本文通过对能力验证项目《奶粉中蛋白质含量的测定》的组织和实施,详细介绍了该能力验证的方案设计、结果统计、评价及技术分析,对提高该项目的检测能力和组织相关能力验证活动有着一定的借鉴作用。

浅谈干制水产品生产的质量控制

本文对干制水产品生产过程中质量控制进行讨论,有助于提高企业安全生产意识,提升消费者健康食用的意识。