蓝莓花色苷稳定性研究

蓝莓花色苷的稳定性受pH值、温度、添加剂、光照等诸多因素影响。文中分别在液态和固态条件下研究蓝莓花色苷的稳定性。结果表明:低pH值可增加蓝莓花色苷的稳定性,适量添加柠檬酸、苹果酸、醋酸,有利于花色苷的稳定。蓝莓花色苷在低温冷藏条件下稳定,在光照下不稳定,-20℃避光保存效果最佳。

蓝莓果实中花色苷提取工艺的研究

以人工栽培蓝莓果为原料,进行了蓝莓花色苷提取工艺的研究。结果显示,蓝莓花色苷最佳提取工艺为:采用15倍量、浓度为80%的酸性甲醇(pH为2),40℃提取2次,每次提取1h。蓝莓花色苷提取率为78.2%。

蓝莓优良品种蓝丰的主要特性及丰产栽培技术

蓝丰(bluecrop)是从美国引入的中熟蓝莓品种,亲本为(Jersey×Pioneer)×(Stanley×June)。经试验示范,蓝丰品种树势中庸,易成花,结果早,极丰产;果实扁圆形,大小均匀,整齐度好,平均单果重2.0g,最大单粒重3.0g;果皮深蓝色,有果粉;果肉浅黄绿色,酸甜适度,可溶性固性物含量10.1%;果皮韧性较强,极耐贮运。