限量供氧对粟酒裂殖酵母絮凝颗粒酒精发酵的影响及连续发酵工艺的研究

本文以双酶法制备的淀粉糖化糖为底物,首先通过摇瓶分批式发酵实验,研究了限量供氧对粟酒裂殖酵母絮凝颗粒酒精发酵性能的影响,发现限量供氧可以使酒精发酵过程的增酸降低,同时能够有效地阻止絮凝颗粒酵母长期连续使用时发酵活性的衰减。维持颗粒的良好絮凝状态,但发酵终点的残糖有所增高。在此基础上,进行了三级悬浮床反应器串连操作的连续发酵实验,反应器以0.02vvm的通风量使絮凝颗粒酵母均匀悬浮,同时实现限量供氧,当底物糖浓度控制在190～195g几时,反应器以0.165h-1的总稀释率操作,平均设备生产强度达到13.2EtOH/L.h,发酵液中酒精浓度为80.0g/L,总糖转化率为90％。

絮凝颗粒酵母连续发酵生产酒精新工艺的研究

本文以酵母细胞自身絮凝形成颗粒作为固定化细胞方法,建立了单釜有效容积0.5m^2、二釜串联的中试装置。以淀粉糖化液为底物,采用末级反应器连续补糖的工艺方案,在平均稀释率为0.10h^(-1)的操作条件下连续稳定运转近一个月。当淀粉糖化液总糖浓度为180～200g/L时,反应器中絮凝颗粒酵母浓度控制在30～40g(d·w)/L范围内,终点发酵液中酒精浓度达到85g/L左右,残余总糖降至5g/L以下,计算出反应器的平均设备生产强度为8.4gEtOH/1·h。

高活力糖化酶生产试验

通过复合诱变和杂交技术获得两株高产糖化菌，确定了最佳生产原料配方。在维持正常生产的前提下，研究了醪液物性、风液比、操作工艺以及设备的通风和循环结构等对糖化酶生成的影响。统计了５０罐内—外循环气升式发酵罐的发酵结果，获得糖化酶发酵的经验方程。在生产条件下，发酵液酶活力达１３０００Ｕ／ｍＬ左右，最高达１４８７０Ｕ／ｍＬ，达到国内气升式发酵罐生产糖化酶的领先水平。

乙醛在酒精蒸馏中的动态与排除

乙醛在酒精蒸馏中的动态与排除王保璟，陈显波（大连轻工业学院化工系），（大连酿酒厂）在酒精蒸馏中，乙醛是具代表性的头级杂质，它与酒精质量密切相关。研究它在酒精粗蒸馏中的分布规律与排除方法，是一项具有实际意义的工作。这项工作是通过理论计算进行的，即通过对...