快速检测在食品安全监管中应用的研究

对快速检测在食品安全综合监管中的应用进行了研究。对全国首批"国家食品安全示范县区"大连市金州区2007年至2010年在食品安全综合监管过程中的蔬菜中农药残留、熟肉制品中的亚硝酸盐、食醋中的游离矿酸进行快速定性检测,在现场对样品进行筛查,对阳性结果样品再送实验室用大型精密仪器进行进一步的确证和定量分析。结果表明食品快速检测技术具有结果准确可信、设备便携、操作简单,对技术人员专业性要求较低等特点,能为食品综合监管节约时间和费用。因此,在食品安全检测需求日益增加的今天,食品安全快速检测技术在食品安全监管中具有广阔的应用前景。

小型餐饮单位的食品安全监管难点与对策

"民以食为天"是我国传统的古话。一直以来,餐饮行业在我国市场经济中都占有非常大的比重。随着社会经济的发展,市场中出现了许多小型餐饮单位,一方面满足了人们对生活的需求,另一方面也不可避免的出现了食品安全问题。为了保障人们的安全,使人们吃上安全、健康的食品,就需要我们在实际工作中加强对小型餐饮单位食品安全监管的力度,规范小型餐饮单位,建立和谐的社会氛围,进一步解决食品安全问题。本文就小型餐饮单位的食品安全监管难点及其对策进行全面分析,以供相关人士参考。

低值鱼鱼丸冷冻解冻过程中的品质变化研究

[目的]对鱼丸冷冻解冻工艺条件进行优化。[方法]采用单因素试验考察鱼的种类、冷冻温度、冷冻速率和解冻温度对鱼丸品质的影响;然后以小黄鱼鱼丸为研究对象、鱼丸感官质量评分为评价指标,通过L9(33)正交试验确定鱼丸冷冻解冻过程中的最佳工艺条件。[结果]冷冻温度为-40℃,冷冻速率为8℃/min,解冻温度为10℃时,小黄鱼鱼丸品质最好。[结论]该研究可为我国低值鱼的深加工提供参考。

可降解可食性鱼鳞胶薄膜的研制

以罗非鱼鱼鳞为原料,对热水法提取罗非鱼鱼鳞胶工艺进行研究。实验将粉碎后的干鱼鳞直接采用热水提取,对提取条件(温度、料液比、时间)进行优化。确定热水提取法最佳条件:料液比为1∶30(g/mL)、提取温度为85℃、提取时间为6 h,此时可得到较大提取率38.29%。同时,以罗非鱼鱼鳞胶原蛋白和壳聚糖为原料制备复合膜,测定了共混膜的力学性能,结果表明:复合膜的最佳组成是2%壳聚糖溶液与6%胶原蛋白溶液的体积比为1∶1,甘油浓度为25%。复合膜拉伸强度厚度约为35μm^50μm,拉伸强度达到14.45 MPa,断裂伸长率为39.82%。可替代塑料膜或塑料袋用作可食用、可降解的食品内包装膜,也用于豆奶粉、茶叶、方便面调味料的包装。

在药品监管中建立近红外药品快速识别体系的分析及应用

近红外药品快速识别体系是医学界为了限制假药流入市场的一种重要措施,在药品监督工作中占有重要地位。本文从近红外药品快速识别体系的可行性入手,对近红外药品定性分析模型作详细分析,得出相关结论,供同行参考借鉴。

2007-2011年美国FDA批准上市的复方口服避孕药概况

本文就2007—2011年美国FDA批准上市的复方口服避孕药的概况进行总结归纳,它们分别是由孕激素——炔诺酮、左炔诺孕酮、屈螺酮、诺孕酯、去氧孕烯、地诺孕素与雌激素的组合制剂,并对这几种孕激素的药理学特点、药动学行为及其各种口服制剂的开发情况进行阐述,为复方口服避孕药的应用前景及发展趋势指出方向。