酶法合成DHA/EPA型卵磷脂的研究

为了合成二十二碳六烯酸 (DHA)和二十碳五烯酸 (EPA)的卵磷脂 (PC) ,筛选得到了一株产脂肪酶的少根根霉M - 0 1 (RhizopusarrhizusFischerM 0 1 ) 。用该菌株的处理菌体催化多烯不饱和脂肪酸与卵磷脂进行酸解反应 ,制备DHA/EPA型卵磷脂。酸解反应在正己烷介质中进行 ,35℃下反应 48h。结果显示反应后的卵磷脂中DHA与EPA含量分别达到 5.35%和 6.76%。

山楂汁澄清工艺的研究

针对山楂汁本身的特有成分 ,研究了果胶酶、明胶、壳聚糖、蜂蜜、甘草汁等澄清剂对山楂汁的澄清效果。试验结果表明 ,采用壳聚糖的澄清效果最为理想 ,其澄清速度快 ,用量少 ,产品在贮藏期间稳定 。

大型饮料厂连续式化糖配料工艺

就连续化糖的溶糖系统、反应缸、过滤器、回收缸等一系列系统对化糖工艺进行了探讨 ,给出了实际操作参数 。

原辅材料检验方法

根据生产实际情况对大型饮料工厂生产中的原辅材料的质量标准进行了介绍 ,并对原辅材料 (白砂糖 ,二氧化碳、聚脂瓶 )