苹果醋饮料节水技术

以苹果原醋为主要原料,并添加苹果汁等原料调配而成的苹果醋饮料加工工艺,其生产流程环节涉及用水点多,包括水处理砂滤缸及炭滤缸冲洗,纸板过滤机使用前冲洗,生产线二步法CIP清洗,洗瓶机洗瓶冲洗,巴氏杀菌机杀菌过程补水等。通过对各个生产流程环节的冲洗水进行检测,确认可回收水质符合生产用水水质要求。通过在水处理砂滤缸及炭滤缸、纸板过滤机、生产线CIP系统、洗瓶机加装可回收装置将回收水进行收集至回收缸,并供巴氏杀菌过程补水使用。通过该技术改善每年可节约63870t自来水,实现企业减少水资源的浪费,降低生产成本。

饮料公司安全生产监督管理经验探讨

随着社会主义市场经济与科技水平的稳定发展,国民不仅在自身精神文化上的需求有所提升,对于饮料安全方面也有了较高的要求。本文就基于以上原因,进行饮料公司安全生产监督管理经验探讨,旨在切实推动饮料生产公司又好又快的发展进程,以期为相关工作人员提供帮助,进而为我国饮料生产企业的良好发展奠定稳定的发展基础和提供强大的发展推动力。

苹果醋饮料过滤工艺技术研究

苹果醋饮料调配过滤是苹果醋饮料生产的重要环节之一,其效果直接影响到产品感官及稳定性。本文对苹果醋饮料过滤工艺技术进行了研究,最终确认用0.45μm PE过滤袋替代精细过滤纸板的过滤工艺能较好保证苹果醋饮料品质,同时可减少纸板过滤产生的废水、废纸板,达到节能降耗的目的。

雪莲果柠檬复合饮料工艺的研究

研究以雪莲果、柠檬为主要原料的雪莲果柠檬复合饮料加工工艺。雪莲果汁在添加0.4%柠檬酸,加热5 min的条件下可有效防止褐变。利用正交试验确定雪莲果柠檬汁的最佳配方为:雪莲果汁与柠檬汁配比4∶1(体积比),添加白砂糖12%,稳定剂为海藻酸钠0.3%。经调配、均质、灭菌等工艺制成淡黄色、质地均匀、具有雪莲果香和柠檬香气、营养丰富、酸甜适口、老少皆宜的复合饮料。

莲藕柠檬复合饮料工艺的研究

[目的]研究并优化莲藕柠檬复合饮料的加工工艺。[方法]选用莲藕、柠檬为原料研制莲藕柠檬复合饮料,将莲藕、柠檬分别榨汁,按一定的比例混合,并考察复合饮料合理的加工配比。[结果]试验得出,莲藕汁在加热9 min,添加0.8%柠檬酸的条件下可有效防止褐变。莲藕柠檬复合饮料的优化配方为:莲藕汁与柠檬汁配比5∶1,添加白砂糖12%,稳定剂为CMC-Na 0.15%。经调配、均质、灭菌等工艺制成复合饮料。[结论]优化的工艺配方下制得的产品色泽为藕色略带黄色,质地均匀,具有藕香和柠檬香气,营养丰富,口感清爽细腻,酸甜可口,具有良好的稳定性。

一种复合果醋饮料的研究

该试验分别以苹果浓缩汁和山楂浓缩汁为原料,制作这两种果醋。再以苹果醋和山楂醋为主要原料,辅以浓缩苹果汁、白砂糖、果醋香精等,采用单因素实验和正交试验得出最佳配方而制成一种复合果醋饮料。结果表明:该饮料的最佳原料配比为苹果醋2.5%、山楂醋2.5%、浓缩苹果汁2%、白砂糖6%、果醋香精0.03%。

食品饮料加工生产质量安全控制

食品生产加工是食品生产行业最重要的部分,监管食品饮料生产加工对于食品市场稳步发展和保障食品安全来说尤其重要。因此,我国应加大对食品监管的力度,进而保障公民的健康。本文将探析食品饮料加工生产质量安全监管问题,并提出相应的解决措施,希望能为食品行业人员带来启发。

高酸度饮料用苹果醋补料发酵工艺研究

本文主要探讨研究高酸度饮料用苹果醋的酿造工艺。结果表明:该菌耐受初始酒精浓度与醋酸浓度分别不宜超过6.5%(V/V)和3.0g/100m L,当发酵启动配料果酒浓度、配料量、接种量分别为6.0%(V/V)、60%、20%时,完成发酵启动效率最高;并根据配料不宜超过发酵罐80%,进一步确定须采用分割体积补料发酵方式才能获得总酸≥7.0g/100m L饮料用苹果醋,且其最佳分割体积补料方案为补料发酵果酒浓度10.0%(V/V)、分割体积比25%。

黑果腺肋花楸 果醋饮料的生产工艺研究

一、材料与方法材料与试剂。选择成熟的果实,主要看果实的饱满程度以及所呈现出来的颜色,尽量挑选颜色较深的果实,同时还要注意不能够有破裂的地方,也不能受到病虫的侵害。酵母菌、醋酸菌、Ev—x果胶酶、亚硫酸氢钠、酚酞、氢氧化钠等。器材。果汁机、数显恒温水浴锅、台式离心机、紫外可见分光光度计、天平、变频摇床、糖度计、立式压力蒸汽灭菌器等。

发酵饮料的开发现状及研究前景

发酵饮料在我国的增长速度很快,本文就对发酵饮料的开发现状和前景进行了研究,总结了发酵饮料的种类,并指出当前在开发上存在的问题,并对发酵饮料的市场前景进行了展望。

饮料原辅材料索证查验探讨

根据食品原料、食品添加剂、食品相关产品的相关法律法规规定,探讨饮料企业采购过程中索证类型及要求,并从索证材料完整性、符合性和真实性方面,提出索证查验过程中的注意事项。

饮料类相关标准常见问题探讨

该文主要结合饮料质量安全管理经验,从推荐性质量标准和食品安全国家标准角度,在微生物复检、标签标识、理化要求、产品分类、产品保质期等方面探讨饮料相关标准在执行过程中存在的疑惑和问题,并提出风险交流在标准制修订和执行中的重要性。

含汽醋饮料混合灌注二氧化碳稳定性控制的研究

含二氧化碳醋饮料灌装工序是饮料加工工艺流程中的重要环节之一,混合灌注的效率会直接影响饮料的品质、产能、效率、成本等。本文对含汽醋饮料混合灌注生产工艺进行研究,在现有混合灌注生产工艺中增加混合料液缓冲罐、热交换冷媒开阀与混合料液的温度进行自动化联动控制改造,增加灌注后二次补温装置,并使其与酒缸温度检测进行联动控制,在混合缓冲罐安装低液位探头与止罐器进行联动控制等设备改造创新,解决含汽醋饮料灌注过程中生产效率偏低、含气量不稳定和料液因温度升高无法正常灌注等问题。结果表明,经改造后,产品中二氧化碳含量的稳定性、混合灌注的温度、产品的品质、生产灌注效率均得到提高,实现了品质提升、效率提高及生产能耗降低的目的。

铝质易拉罐饮料生产线洗罐水节能回收设计

铝质包装材料在包装领域有广阔的发展前景,其制品易拉罐已逐渐取代玻璃瓶、铁罐成为国内外饮料行业最广泛使用的包装材料,与之生产线的优缺点也发生变化,而目前国内外饮料生产线基本还是沿用以前的生产线,造成水资源浪费。通过分析探究铝质易拉罐材质和饮料生产工艺,设计一套洗罐水自动化控制回收节能装置,降低用水成本和生产用水排污费用,为饮料行业设计易拉罐生产线优化改造提供参考信息。

植物发酵液在功能性运动饮料中的应用

功能性运动饮料从市场上一出现就抓住了所有人的眼球,尤其是运动员更是对其青睐有加。这是因为功能性运动饮料的特点、功效和作用都是运动员们一直所需要的梦寐以求的产品。本文介绍了植物发酵液的含义,运动性功能饮料的特点,以及植物性发酵液在功能性运动饮料中的应用。同时也指出了植物发酵液运动饮料的现状和发展前景。

苹果醋饮料生产过程微生物污染关键点的分析

通过详细分析苹果醋饮料生产过程中的微生物特征,找寻出微生物污染关键点,针对此关键点制定出合理有效的苹果醋饮料生产管理措施,从根本上提升苹果醋饮料生产质量。经过研究发现,造成苹果醋饮料微生物污染的环节较多,需加强苹果醋生产期间的质量管控力度,从根本上提升苹果醋饮料的生产水平。

食品工艺设备原位清洗技术分析

食品工艺设备清洗是食品生产过程中至关重要的一环。随着食品行业的不断发展和人们对食品安全的不断追求,设备清洗技术不仅成为食品加工企业的基本要求,还成为确保食品质量和消费者健康的重要保障。在食品加工过程中,设备可能会积累各种食物残渣、油脂、微生物等污垢,如果不及时清洗,这些污垢会滋生细菌、霉菌和其他有害微生物,对食品品质和食品安全构成潜在威胁。本文针对食品工艺设备原位清洗技术展开分析,以供参考。

近红外光谱技术结合遗传算法用于苹果醋总酸定量分析

利用近红外光谱法对苹果醋中的总酸含量进行定量分析,通过PLS法建立苹果醋总酸定量分析模型,同时采用间隔偏最小二乘法(i PLS)、后向间隔偏最小二乘法(Bi PLS)和组合间隔偏最小二乘法(Si PLS)以及遗传偏最小二乘法(GA-PLS)对整个谱区进行光谱特征波段筛选。用决定系数(R2)、校正标准偏差(RMSEC)、预测标准偏差(RMSEP)以及最佳主因子数对模型进行评价,确定最佳建模方法。结果表明:进行特征波段筛选能够对模型起到优化作用,并提高模型运算速度,其中GA-Bi PLS及GA-Si PLS优化效果最为明显,在极大减少苹果醋总酸建模变量的同时,模型的R2分别达到0.989和0.986,RMSEP分别为0.042和0.044,有效地提高了模型的稳定性与准确度,表明了遗传算法在果醋品质分析方面的巨大潜力。

双柱串联反相高效液相色谱测定苹果醋中的有机酸

摘要：建立了双柱串联高效液相色谱紫外检测器测定苹果醋中6种有机酸的测定方法。样品用水稀释后采用双C18色谱柱（4．6mm×250mm×5μm）进行色谱分离，流动相为0．01mol／L的磷酸氢二铵溶液（pH2．7），流速1．0mL／min，在紫外检测器波长为210nm处进行测定。结果表明：在优化色谱条件下，6种有机酸在线性范围内相关性良好，相关系数R^2≥0．999，各添加水平回收率在92．82％～102．12％之间，方法的精密度均小于5．0％，方法的检出限在0．1～0．7mg／L范围。本方操作简单、准确，适合于分析苹果醋中有机酸的含量。

响应面法优化刺梨果酒发酵工艺研究

以刺梨果干为原料,经破碎、酶解和过滤等预处理,添加安琪果酒酵母BV818进行发酵,制备刺梨果酒。探究初始糖含量、酵母接种量及发酵时间对刺梨果酒品质的影响,并采用响应面法优化刺梨果酒发酵工艺。结果表明,刺梨果酒最佳发酵工艺条件为初始糖含量270 g/L,酵母接种量4.5%,25℃发酵8 d。此时,刺梨果酒呈浅棕色,澄清透亮,酒香协调无异味,酸甜适中,为后续刺梨果酒发酵工艺优化及生产提供参考依据。