2021—2023年天水市中小型餐饮单位消毒餐饮具安全现状分析

目的:分析天水市中小型餐饮单位消毒餐饮具安全现状,为餐饮单位提高就餐安全提出建议。方法:根据《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》(GB 14934—2016),于2021—2023年对天水市中小型餐饮单位复用消毒餐饮具进行抽样分析。结果:2021年、2022年和2023年天水市消毒餐饮具抽检平均合格率分别为59.1%、62.5%和47.0%。结论:天水市中小型餐饮单位餐饮具消毒力度还有待进一步加大,餐饮行业与监管部门还需进一步加强协作,确保饮食安全。

对西部欠发达地区市级食品检验检测机构能力建设的思考——以甘肃省天水市食品检验检测中心为例

食品安全关系人民群众身体健康和生命安全,党的十九大报告中明确提出:“实施食品安全战略,让人民吃得放心。”[1]这是党中央着眼党和国家发展全局,对食品安全工作作出的重大部署。近年来,各级党委、政府及相关部门在食品安全工作中认真贯彻落实习近平总书记提出“四个最严”的要求(最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责),[2]进一步完善监管机制,严格执法整治食品安全违法犯罪,加快提升风险防控和应急处突水平,我国食品安全水平稳步提升。

2019—2021年天水市餐饮具消毒效果监测分析

目的:对甘肃省天水市餐饮单位餐饮具消毒效果进行监测分析,为市场监管部门行政执法提供方向和数据支撑。方法:按照国家标准及相关检验检测方法,对天水市餐饮单位餐饮具进行随机抽检,主要检测游离性余氯、阴离子合成洗涤剂(十二烷基苯磺酸钠)、大肠菌群项目,并对检测结果进行统计分析。结果:2019—2021年共检测各类餐饮具4 780批次,总合格率为77.59%,其中2019年检测样品1 710批次,合格率为69.01%,2020年检测样品1 670批次,合格率为80.60%,2021年检测样品1 400批次,合格率为84.50%。结论:虽然天水市餐饮单位餐饮具检验合格率逐年提升,但卫生问题仍较为突出,还需进一步加强餐饮行业与监管部门的协同发展,保障饮食安全。

检验检测机构对保质期较短食品出具检验报告滞后风险控制的探讨

食品检验检测机构在实际食品抽检工作中会经常遇到因个别食品保质期较短,内部运行检验周期相对较长,出现检验报告签发时间在该食品保质期之后的情况。这会引起食品生产经营者对该检验报告的有效性提出质疑,特别是不合格检验报告可能引起一些纠纷。针对此问题,笔者结合自身工作实际,从食品保质期及抽检时限的有关规定、存在问题主要原因分析以及如何开展检验报告风险控制等三个方面进行了分析探讨,供大家参考。

基于超微消解结合电感耦合等离子体质谱法的核桃产地溯源

目的探究6种产地来源核桃中20种矿物质元素与种植区域的相关性,实现产地溯源。方法样品经超微消解仪处理后,利用电感耦合等离子体质谱仪测定20种矿物质元素含量,对数据进行主成分分析,筛选出特征元素,并对特征元素与种植区域的相关性进行系统聚类分析。结果核桃样品中20种矿物质元素检测方法的线性关系良好,相关系数大于0.99,检出限为0~24.23μg/L,该方法的精密度、稳定性的相对标准偏差均小于7.4%,样品加标回收率为80.4%~119.3%、相对标准偏差为2.1%~7.9%(n=3)。6种产地来源核桃样品中,常量元素由高到低是K、Mg、Ca,大部分样品微量元素含量由高到低为Mn、Fe、Zn、Cu。主成分分析确定Na、Sr、Mn、Cu、Rb、Ni、Zn、Al和Cs 9种元素为甘肃徽县、陕西商南县、四川盐边县、云南漾濞县、新疆喀什及阿克苏地区共36批核桃中矿物质元素的特征成分。结论主成分分析和特征元素分析发现不同产区核桃元素含量的差异较大,本研究可以应用在核桃产地鉴定中,为核桃的产地溯源体系建设提供参考和技术支持。

β-环糊精磁性碳纳米管固相萃取在检测蔬菜中4种有机磷农残中的应用

建立了β-环糊精磁性碳纳米管固相萃取(β-Cyclodextrin Magnetic Carbon Nanotubes,β-CD@MCNT)结合气相色谱-火焰光度检测器(Gas Chromatography-Flame Photometric Detector,GC-FPD)测定蔬菜中4种有机磷农药残留的方法。在最佳试验条件下,4种有机磷农药在0.001~1.000μg·mL^(-1)线性关系均良好,相关系数均大于0.998,在0.02 mg·kg^(-1)、0.10 mg·kg^(-1)、0.50 mg·kg^(-1)加标水平下,回收率在79.0%~115.3%,相对标准偏差在2.8%~10.1%。该方法具有精密度和准确度高等优点,可用于蔬菜中4种有机磷农药残留的检测。

气相色谱法测定黄芪中2,2-双(4-氯苯基)-1,1-二氯乙烯

建立一种气相色谱条件下有机氯农药残留2,2-双(4-氯苯基)-1,1-二氯乙烯(p,p′-DDE)的检测分析方法.收集8批黄芪样品,采用分析柱、验证柱和加标试验进行分析,通过质谱方法验证干扰物质,在GC-63Ni-ECD条件下成功实现干扰物质的分离和目标成分的测定.p,p′-DDE在1.06~106.09 ng/mL范围的线性关系良好(R=0.9996),阴性样品的回收率为81.31%~88.27%,阳性样品的回收率为75.81%~79.94%.阴性样品的加标溶液在24 h内稳定性良好(相对标准偏差≤3.21%).该方法的检出限为0.21μg/kg,定量限为0.71μg/kg.结果表明,黄芪中存在干扰p,p′-DDE测定的物质,检测过程中应予以高度关注.该检测方法准确、可靠、成本低,可用于黄芪中有机氯农药残留p,p′-DDE的测定.

气相色谱质谱法分析压榨和浸提核桃油中脂肪酸的组成

分别采用压榨和浸提工艺对陇南徽县核桃进行油脂提取,并采用气相色谱质谱法对提取的核桃油进行脂肪酸组成及含量分析。结果显示,压榨工艺下核桃油产出率为41.97%,浸提工艺下核桃油的产出率为45.61%,浸提工艺的核桃油产出率高于压榨工艺。压榨和浸提核桃油的主要脂肪酸均为亚油酸、油酸、α-亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸,而压榨核桃油中饱和脂肪酸总量、不饱和脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸均高于浸出核桃油,这表明提取工艺对核桃油中脂肪酸含量有较大影响。

高效液相色谱法同时测定功能性饮料中13种食品添加剂

[目的]建立HPLC法同时测定功能性饮料中13种食品添加剂含量的分析方法。[方法]样品经稀释过滤后直接进样;流动相为甲醇-0.02 mol/L乙酸铵梯度洗脱。[结果]13种食品添加剂在30 min内能够很好地分离,浓度在1~100μg/mL具有良好的线性关系(R 2>0.999);检出限在0.03~0.78 mg/kg,样品加标回收率在85.2%~103.4%,相对标准偏差(RSD)为0.68%~4.27%。[结论]该方法前处理简单、重复性好、回收率和精密度等满足检验要求,适用于功能性饮料中添加剂的测定。

石墨炉原子吸收法测定炭烤红薯中的痕量铅

目的:优化石墨炉原子吸收条件,消除基体干扰,测定炭烤红薯中的铅含量。方法:以硝酸钯作为基体改进剂,筛选出检测的最佳灰化温度和原子化温度。结果:使用5μL1%的硝酸钯作基体改进剂能够显著提高检测时的灰化温度,最佳灰化温度为1250℃,30 s,原子化温度为2000℃,5 s;方法在0~50 ng·mL^(-1)线性相关良好(r=0.9995),样品加标回收率为93.52%~100.97%,均值为96.52%,RSD为2.79%,方法检测限0.01 mg·kg^(-1)。结论:市售炭烤红薯铅含量差异性较大(0.14~27.63 mg·kg^(-1)),部分产品已超出食品安全国家标准规定的数倍,存在食品安全隐患,且该方法准确、可靠、检出限低,可用于炭烤红薯中痕量铅的测定。

陇南菌属野菜中无机元素含量分析

测定了生长于甘肃南部的 3种菌属野菜 (香蕈、地衣、红木耳 )中 1 4种无机元素的含量。发现其营养元素齐全 ,钙、镁、铁、碘、硒含量高是这些深色菌菜的特点。采食该菌属野菜 ,不仅具有营养价值 。

HPLC法测定亚麻叶中5种成分含量

目的：采用HPLC法建立亚麻叶中绿原酸、荭草素、异荭草素、牡荆素、异牡荆素含量的测定方法。方法：Inert Sustain C18（250 mm×4.6 mm,5μm）色谱柱;流动相为乙腈（A）-0.1%甲酸溶液（B）,梯度洗脱;柱温为40℃;流速为1.0 m L/min;进样量为5μL;检测波长为350 nm。结果：绿原酸、荭草素、异荭草素、牡荆素、异牡荆素分别在4.00~40.02μg/m L（r1=0.9998）、3.44~34.44μg/m L（r2=0.9999）、3.53~35.34μg/m L（r3=0.9999）、2.55~25.50μg/m L（r4=0.9999）、4.33~43.32μg/m L（r5=0.9998）范围内呈良好线性关系;平均加样回收率分别为100.01%（RSD为0.64%）、98.85%（RSD为1.13%）、98.65%（RSD为2.62%）、98.29%（RSD为2.34%）、103.06%（RSD为3.38%）。结论：该方法简便,结果准确、可靠、重复性好,可用于测定亚麻叶中这5种成分的含量。

浆水发酵中的优势乳酸菌分离鉴定

利用VITEK 2compact全自动微生物鉴定系统对浆水发酵过程中乳酸菌种类及数量进行鉴定,结果表明,发酵过程中优势乳酸菌有4株乳酸菌菌株和2株酵母菌菌株。4株乳酸菌菌株分别为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、发酵乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、短乳杆菌(Lactobacillus plantarum)和乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici),其中优势菌群为发酵乳杆菌和短乳杆菌;2株酵母菌菌株分别为平常假丝酵母(Candida inconspicua)、皱褶假丝酵母(Candida rugosa)。浆水发酵中的优势乳酸菌为发酵乳杆菌和短乳杆菌。浆水发酵至第3~4天时,植物乳杆菌为1.2×10^(7)~1.6×10^(7)CFU/mL,发酵乳杆菌为1.2×10^(7)~1.6×10^(7)CFU/mL,短乳杆菌为3.2×10^(6)^(6).5×10^(7)CFU/mL,乳酸片球菌为4.6×10^(5)~2.5×10^(6)CFU/mL,此时浆水风味最佳。

一起抽检不合格保质期较短现制现售食品案例引发的思考

本文以一起市级食品安全监督抽检不合格的现制现售保质期较短食品牛奶小蛋仔案为例,分析了因餐饮食品(现制现售食品)保质期较短,抽检检验报告签发日期在其食品保质期之后,被抽检单位对收到的检验结果有异议提出复检,当地市场监督管理部门根据《食品安全抽样检验管理办法》规定“复检备份样品超过保质期的不予复检”而引起的争议。并就如何进一步完善食品安全监督抽检的法律法规,强化检验检测机构的风险管控和切实履行企业第一责任人的主体责任等三个方面提出了解决路径,以供借鉴。

UPLC法测定苹果中4种新型植物生长调节剂农药残留

采用固相萃取反相液相色谱法对苹果中4种新型植物生长调节剂残留量进行分离分析。方法回收率在90.1%-95.2%范围内,相对标准偏差范围为1.1%-2.4%。对氯苯氧乙酸、5-硝基愈创木酚钠、噻苯隆和氯吡脲的方法检出限分别为0.5,0.5,0.5,0.2 mg/kg。方法可实现此4种植物生长调节剂残留的定量测定。