果蔬导热系数的实验研究

利用Hot Disk测定了9种不同种类果蔬在不同低温条件下的导热系数,分析不同可溶性固形物(SSC)含量、含水率(MC)以及不同温度条件对果蔬导热系数的影响。研究发现,在不同温度条件下果蔬的导热系数呈现先下降后上升的趋势;SSC含量越高,导热系数越小,而MC含量越高,导热系数越大。通过研究不同影响因素对果蔬导热系数的影响,可以优化果蔬保鲜过程中的热管理,为成熟果蔬的储存和运输提供理论支撑。

果蔬冷藏中乙烯的时空分布CFD模拟

根据苹果贮藏期间存在的乙烯浓度急剧升高进而影响贮藏质量的问题,需要采取相关措施抑制贮藏环境中乙烯浓度,如通风、使用1-MCP乙烯抑制剂等。然而,对于果蔬在冷藏库中乙烯的浓度具体在时间和空间的分布达到最大值,需要进行CFD(computational fluid dynamics)模拟。因此,建立冷库果蔬乙烯扩散模型,研究冷藏中乙烯的时空分布情况,为有效抑制乙烯的浓度提供依据。结果表明:预测纸箱内气流的复杂和不均匀分布,即随着空气由入口到出口的过程,空气流速降低,气流均匀性提高;乙烯气体分布与温度分布正相关关系;验证了冷库装载苹果时计算模型离散与网格无关的结论。