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题名金莲花中黄酮类化合物的提取及其抗氧化性研究
被引量:84
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作者
唐津忠
鲁晓翔
陈瑞芳
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机构
天津商学院工学院实验中心
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003年第6期88-91,共4页
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文摘
研究了金莲花中黄酮类化合物的提取及其对猪油的抗氧化作用。首先,我们采用正交实验法确定了金莲花中总黄酮提取的最佳方案,通过对提取溶剂、提取固液比、提取时间和提取温度四因素三水平的选择实验,得出最佳提取条件为:以60%的乙醇作提取剂、按1:15的固液比、温度为60℃、提取时间为2h。在此条件下,提取液总黄酮含量为15.93%,粗提物产品得率为20.33%。将产物以不同比例添加到猪油中,恒温并定期用Na2S2O3-I2滴定法测油样的POV值。结果表明:金莲花中黄酮类化合物对猪油有明显的抗氧化作用,且黄酮类化合物的添加量在试验剂量范围内与其抗氧化性呈正相关;当添加量为0.5%时,金莲花中黄酮类化合物的抗氧化性能可与BHT相媲美;同时还研究了提取物与VC的协同抗氧化作用,结果表明金莲花中黄酮类化合物与VC有较好的增效协同效应。
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关键词
金莲花
黄酮类化合物
提取
抗氧化性
猪油
VC
协同效应
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Keywords
Trollius macropetalus Fr.Schmidt
flavonoids antioxidation
POV
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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