浅析探险旅游项目的开发与管理

随着社会经济的不断发展和旅游者需求的不断更新和提高,探险旅游发展迅速,并逐渐成为一种主要的旅游方式。鉴于目前我国对探险旅游的认识和研究不足,文章简要分析了探险旅游项目的开发类型和管理要点。

中美旅游管理专业本科教学的比较研究

从课程体系、教学内容、教学手段等方面对中美旅游管理本科教学进行了比较分析 ,并在此基础上 ,探讨了面向 2

旅游对接待地的社会文化影响

旅游活动中主客接触会对接待地产生影响。本文致力于主客接触对接待地产生的社会文化方面的影响 。

传统旅游企业电子商务化的可行之路

通过对旅游电子商务的定义以及旅游业与电子商务天然的适应性和结合点阐明旅游电子商务是完全行得通的 ,并且对旅游电子商务化的具体步骤进行具体的分析 ,考虑其中可能经历的过程 ,提出具体的转化程序。

蔬菜香肠生产工艺的研究

选用四种常见的蔬菜(苋菜、西红柿、胡萝卜和洋葱)制成菜泥添加到肉馅中,制成四种蔬菜香肠制品。通过对制成的含不同量蔬菜泥香肠的弹性及口感等感官指标的研究,确定了蔬菜的最佳添加量(8%～16%)、蔬菜香肠的配方、工艺条件和工艺路线。在此生产工艺条件和工艺路线下,按该配方生产出的蔬菜香肠的肠衣表面干爽、完整,无斑点、皮焦或黑痕;截面颜色鲜艳,切面光润,有弹性,蔬菜泥分布均匀、结合紧密,无气泡;肉质鲜嫩,兼有香肠和所添加蔬菜的特殊味道,无酸味和异味。产品的理化和微生物学指标符合国家标准。

蔬菜的添加量对蔬菜香肠品质的影响研究

本研究将四种蔬菜(苋菜、胡萝卜、西红柿、洋葱)制成菜泥,分别以肉馅重量的8%～32%添加到肉馅中制成蔬菜香肠,对在不同蔬菜添加量下所制备的蔬菜香肠进行硬度、弹性、粘聚性和色差指标等进行测定比较,观察在不同蔬菜添加量的情况下对香肠品质的影响,并确定了蔬菜泥的最佳添加量。

饭店员工压力及应对策略研究

本项研究是对两个饭店所进行的实证研究,目的是发现员工的压力状况和压力源,从而进一步做好员工压力应对工作。

论饭店员工流动的控制

在对与饭店员工流动率相关概念进行界定的基础上 ,对饭店员工流动的现状进行了说明 ;分析了饭店员工流动率过高的原因和员工流动率对饭店经营的影响 ;

游客与移民对社会文化影响之比较

运用涵化理论,对比分析了旅游活动中主客接触对接待地产生的社会文化影响,和移民与移入地之间的相互关系及相互影响。并提出了控制旅游社会文化影响的原则及对策。

论酒店业员工压力与激励

对压力的产生来源分别从外部和内部进行了分析 ,对压力的后果和影响从生理表现、心理表现、行为表现进行了论述 ,在此基础上提出了酒店应如何采用激励策略 ,以缓解员工的工作压力 ,提高绩效。

我国度假村发展中存在的问题及发展趋势

分析了目前我国旅游度假村发展中存在的问题及其影响 ,提出了我国旅游度假村发展应向特色化、中低档化、绿色度假村、个性化服务、无障碍服务等经营方向发展。

中式快餐目标市场及产品定位的研究

针对目前中式快餐目标市场不明确的现状 ,运用市场营销学及企业管理的基本理论 ,阐述了中式快餐目标市场定位的作用 ,并在研究了中式快餐市场需求的基础上 ,确定了中式快餐的目标市场应以休闲购物人群、城市流动人口和旅游观光人群、上班族午餐及团体膳食供应、大中小学生等顾客为服务对象 。

旅行社特许经营问题研究

特许经营是现代营销领域的一个热点课题。本文结合旅行社经营的特点与规律 ,讨论了旅行社特许经营的实质、优势以及原则 ,对旅行社特许经营的可行性进行了积极的探索 。

试析国家地理、探索频道的科教、娱乐功能

与中国的许多电视节目相比,国家地理频道、探索频道具有科教和娱乐的双重特点。这两个频道的节目在进行科教时避免无味的说教,寓教于乐,追求知识性与趣味性并重,在娱乐方面是“积极的娱乐”,而非“消极的娱乐”。

餐饮名牌的综合效益及其发展战略

以天津“三绝”食品“狗不理包子”、“十八街麻花”、“耳朵眼儿炸糕”为例 ,分析了我国餐饮名牌产品的生产与经营现状。结果表明 :其生产与经营现状仍不容乐观 ,还存在许多亟待解决的问题。与国外名牌产品相比 ,我国餐饮名牌产品潜在的经济和社会效益远没有发挥出来。我国餐饮业应深化改革 ,制定餐饮品牌发展战略 ,以充分发挥餐饮名牌的综合效应。

INTERNET与旅行社革新

INTERNET改变了人们的生活 ,旅行社的传统业务也因此受到强烈的冲击。本文从行业分工、社会需求等方面分析了旅行社存在的必要性 ,提出旅行社必须在传统业务的基础上改变观念 ,利用 INTERNET,在旅游产品设计、旅游服务咨询、导游服务等方面加以改进 ,走集团化道路才能适应时代的要求。