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酶解100kg玉米蛋白粉制备玉米功能短肽的中试研究
被引量:
8
1
作者
张晓峰
陈庆森
庞广昌
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第7期58-59,共2页
酶解玉米蛋白对生产高营养且易于吸收、高附加值的具有生物学功能特性的生物产品具有重要意义。本文在多次小试实验的基础上,利用酶工程技术对100kg玉米蛋白粉水解制备玉米短肽进行了中试研究,为推动玉米蛋白资源的深加工和产业化进程...
酶解玉米蛋白对生产高营养且易于吸收、高附加值的具有生物学功能特性的生物产品具有重要意义。本文在多次小试实验的基础上,利用酶工程技术对100kg玉米蛋白粉水解制备玉米短肽进行了中试研究,为推动玉米蛋白资源的深加工和产业化进程提供依据。
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关键词
玉米蛋白
酶解
短肽
中试研究
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职称材料
玉米蛋白粉制备功能性短肽的研究
被引量:
6
2
作者
张晓峰
赵志军
陈庆森
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2007年第7期88-90,共3页
玉米功能短肽的制备对推动玉米蛋白资源的深加工和产业化进程有重要意义。在多次小试实验的基础上,利用酶工程技术制备玉米短肽,并对其抗氧化性进行了研究;结果表明:酶解100kg玉米蛋白粉可得玉米短肽干粉53kg,得率在50%以上,经测定,所...
玉米功能短肽的制备对推动玉米蛋白资源的深加工和产业化进程有重要意义。在多次小试实验的基础上,利用酶工程技术制备玉米短肽,并对其抗氧化性进行了研究;结果表明:酶解100kg玉米蛋白粉可得玉米短肽干粉53kg,得率在50%以上,经测定,所得玉米短肽在浓度为1.67mg/mL时,其抗氧化抑制率为48.52%。
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关键词
玉米蛋白
酶解
功能短肽
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职称材料
降胆固醇霉菌TS406的鉴定与发酵条件的研究
被引量:
2
3
作者
王素英
马熟军
高朋辉
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第4期46-48,共3页
以形态特征为依据,对具有降解胆固醇能力的霉菌TS406菌株进行鉴定,在此基础上,通过单因素实验,以胆固醇氧化酶活性和胆固醇降解率为指标,确定该菌株发酵培养的最适碳、氮源及其比例,并对发酵条件进行初步研究。结果表明,霉菌TS406属于...
以形态特征为依据,对具有降解胆固醇能力的霉菌TS406菌株进行鉴定,在此基础上,通过单因素实验,以胆固醇氧化酶活性和胆固醇降解率为指标,确定该菌株发酵培养的最适碳、氮源及其比例,并对发酵条件进行初步研究。结果表明,霉菌TS406属于青霉属真菌,其发酵培养的最适碳、氮源分别是淀粉和酵母粉,两者在培养基中的最适浓度均为1.5g/L。发酵培养的最佳条件是:培养液的初始pH为6.5,培养温度为28℃,接种量为3%,装液量为30mL/250L,胆固醇氧化酶的活性可以达到1420U/L,发酵培养2d后胆固醇的降解率为91.2%。
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关键词
霉菌TS406
鉴定
胆固醇氧化酶
胆固醇降解率
发酵条件
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职称材料
题名
酶解100kg玉米蛋白粉制备玉米功能短肽的中试研究
被引量:
8
1
作者
张晓峰
陈庆森
庞广昌
机构
天津
商学院
生物工程
系
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第7期58-59,共2页
基金
国家重点星火计划项目(2001EA610021)。
文摘
酶解玉米蛋白对生产高营养且易于吸收、高附加值的具有生物学功能特性的生物产品具有重要意义。本文在多次小试实验的基础上,利用酶工程技术对100kg玉米蛋白粉水解制备玉米短肽进行了中试研究,为推动玉米蛋白资源的深加工和产业化进程提供依据。
关键词
玉米蛋白
酶解
短肽
中试研究
Keywords
corn gluten meal
enzymolysis
Oligopeptides
pilot-scale test
分类号
TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
玉米蛋白粉制备功能性短肽的研究
被引量:
6
2
作者
张晓峰
赵志军
陈庆森
机构
郑州牧业
工程
高等专科学校
生物工程
系
天津
商学院
生物工程
系
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2007年第7期88-90,共3页
基金
国家星火计划项目(2001EA610021)
文摘
玉米功能短肽的制备对推动玉米蛋白资源的深加工和产业化进程有重要意义。在多次小试实验的基础上,利用酶工程技术制备玉米短肽,并对其抗氧化性进行了研究;结果表明:酶解100kg玉米蛋白粉可得玉米短肽干粉53kg,得率在50%以上,经测定,所得玉米短肽在浓度为1.67mg/mL时,其抗氧化抑制率为48.52%。
关键词
玉米蛋白
酶解
功能短肽
Keywords
corn gluten meal
enzymolysis
functional oligopeptides
分类号
TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
降胆固醇霉菌TS406的鉴定与发酵条件的研究
被引量:
2
3
作者
王素英
马熟军
高朋辉
机构
天津商学院生物工程系天津市食品生物技术重点实验室
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第4期46-48,共3页
基金
天津市自然科学基金项目(05YFJMJC06100)
文摘
以形态特征为依据,对具有降解胆固醇能力的霉菌TS406菌株进行鉴定,在此基础上,通过单因素实验,以胆固醇氧化酶活性和胆固醇降解率为指标,确定该菌株发酵培养的最适碳、氮源及其比例,并对发酵条件进行初步研究。结果表明,霉菌TS406属于青霉属真菌,其发酵培养的最适碳、氮源分别是淀粉和酵母粉,两者在培养基中的最适浓度均为1.5g/L。发酵培养的最佳条件是:培养液的初始pH为6.5,培养温度为28℃,接种量为3%,装液量为30mL/250L,胆固醇氧化酶的活性可以达到1420U/L,发酵培养2d后胆固醇的降解率为91.2%。
关键词
霉菌TS406
鉴定
胆固醇氧化酶
胆固醇降解率
发酵条件
Keywords
mold TS406, identification, cholesterol oxidase, degrading rate of cholesterol, fermented condition
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
酶解100kg玉米蛋白粉制备玉米功能短肽的中试研究
张晓峰
陈庆森
庞广昌
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006
8
下载PDF
职称材料
2
玉米蛋白粉制备功能性短肽的研究
张晓峰
赵志军
陈庆森
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2007
6
下载PDF
职称材料
3
降胆固醇霉菌TS406的鉴定与发酵条件的研究
王素英
马熟军
高朋辉
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2007
2
下载PDF
职称材料
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