响应面优化金银花绿原酸提取工艺及抗氧化作用研究

为进一步开发利用金银花资源,采用响应面法优化金银花绿原酸提取工艺条件,分析绿原酸的抗氧化性。试验结果表明:绿原酸最佳提取条件为乙醇浓度69%、料液比1∶23(g/mL)、超声温度44℃、超声时间20 min,绿原酸提取率验证结果为6.20%。金银花绿原酸DPPH自由基半数清除率为21.09μg/mL,具有较强的抗氧化活性。金银花绿原酸与芦丁间具有一定的协同抗氧化作用,且复配体积比9∶1时协同系数SE为1.09,表明两者间协同增效作用明显。

响应面法优化薄膜包衣粉成膜条件

薄膜包衣粉是以羟丙基甲基纤维素、聚乙烯醇、聚乙二醇、滑石粉、二氧化钛为原料,经配料、研磨分散、混合等工序制成。该研究以包衣膜的抗拉强度为评价指标,采用响应面法研究薄膜包衣粉最优成膜条件。结果表明:单因素优水平分别为固型物含量22%、干燥时间4.5h、干燥温度40℃。影响包衣膜成膜条件的主次顺序为:固型物含量>干燥温度>干燥时间;交互项AB、AC、BC影响显著;薄膜包衣粉的最优成膜条件为:固型物含量21.2%、干燥时间4.5h、干燥温度38℃;优化验证结果抗拉强度为436.26MPa。

高职院校食品专业应用型人才培养关键指标与控制措施

'食品安全战略'是健康中国战略的基石,推进健康中国建设对食品专业应用型人才培养提出了系列新的要求。对接食品行业发展和国内外食品安全发展要求,识别食品专业的应用型人才培养的关键控制指标,创新高职院校人才培养机制,培养符合食品行业发展需求的应用型人才。

龙葵果玫瑰茄复合饮料的工艺优化及抗氧化能力研究

以龙葵果、玫瑰茄为原料,采用响应面分析法对复合饮料的配方进行了优化。以感官指标、抗氧化得率为评价指标,探讨龙葵果提取液、玫瑰茄提取液、苹果酸、蜂蜜添加量对复合饮料工艺配方的影响。结果表明,各个因素对复合饮料的综合评价指标总隶属度的影响程度从大到小依次为龙葵果>玫瑰茄>苹果酸>蜂蜜,复合饮料的最佳配方为龙葵果提取液1.9mL、玫瑰茄提取液2.4mL、蜂蜜2mL、苹果酸0.1g、柠檬酸0.1g、白砂糖5g。由复合饮料的DPPH自由基清除率为54.97%,说明该复合饮料具有一定的抗氧化能力。

金银花绿原酸与芦丁、槲皮素协同抗氧化作用

金银花绿原酸是一种天然的抗氧化剂,可以有效清除DPPH自由基,具有较强的抗氧化作用。以DPPH自由基清除效果为衡量指标,绿原酸、芦丁、槲皮素DPPH自由基的清除能力大小依次为:槲皮素>VC>绿原酸>芦丁。将金银花绿原酸分别于芦丁、槲皮素按不同比例进行复配,绿原酸与芦丁复配比例9︰1和绿原酸与槲皮素复配比例1︰9时DPPH自由基清除率最大,且试验半数清除率小于理论清除率,表明芦丁、槲皮素对绿原酸具有协同抗氧化作用。当金银花绿原酸、芦丁、槲皮素的复配比例为3︰3︰1时,清除率最高,为77.57%,且SE值为1.20,表明金银花绿原酸、槲皮素、芦丁间具有协同抗氧化作用。

响应面法优化抗氧化剂复配组合

以DPPH自由基清除率为抗氧化性评价指标,选取抗氧化性较强的没食子酸丙酯、茶多酚、D-异抗坏血酸钠为影响因素,采用响应面法优化没食子酸丙酯、茶多酚、D-异抗坏血酸钠复配组合。试验结果表明,对DPPH自由基清除率影响大小依次为茶多酚、没食子酸丙酯、D-异抗坏血酸钠,且影响非常显著,交互项没食子酸丙酯与D-异抗坏血酸钠对自由基清除效果影响显著。优化复配抗氧化剂配方为没食子酸丙酯15μg/mL,茶多酚15μg/m L,D-异抗坏血酸钠40μg/mL,DPPH自由基清除率为58.647%,抗氧化效果最佳。