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题名淀粉在肉制品加工中的作用和选择
被引量:18
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作者
施申文
汪世林
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机构
天津市大海肉类制品有限公司
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出处
《肉类研究》
2002年第3期23-24,共2页
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文摘
本文简要介绍了淀粉在肉制品中的合理应用。改性淀粉与原淀粉相比,在肉制品中的应用更有优越性。
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关键词
淀粉
肉制品加工
应用
填充料
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Keywords
starch
meat product
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分类号
TS251
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名确保低温肉制品货架期的主要方法
被引量:5
- 2
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作者
施申文
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机构
天津大海肉类制品有限公司
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出处
《肉类工业》
2002年第9期22-23,共2页
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文摘
低温肉制品的货架期较短 ,长期困扰着肉制品生产企业 ,通过采取适当工艺及卫生措施 ,在一定程度上使产品货架期得以确保乃至延长 ,从而提高企业的经济效益。
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关键词
卫生措施
工艺措施
低温
肉制品
货架期
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分类号
TS251
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名低温肉制品保鲜技术及方法探讨
被引量:1
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作者
安耀强
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机构
天津市大海肉类制品有限公司
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2003年第z1期340-342,共3页
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文摘
从微生物污染控制着手,制定合理的工艺,确保环境及设备卫生,采用相关技术,在一定程度上可延长低温肉制品货架期,从而提高企业的经济效益.
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关键词
肉制品
货架期
影响因素
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分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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