食品监测中如何提高大肠菌群检出率的探讨

食品监测中如何提高大肠菌群检出率的探讨李奇英（天津市乳品食品监测中心微生物室，天津３００３８１）１前言在食品卫生安全监测中，一般都采用正常的肠道细菌作为粪便污染指标，即以大肠菌群值来判断食品被人畜粪便污染的程度，以此评价食品的卫生质量，推断食品中有否...

2,4-二硝基苯肼比色法测定婴幼儿配方食品和乳粉及其制品中总抗坏血酸(Vc)的含量

随着婴儿配方食品和乳粉及其制品的发展,其中的营养成分及强化元素的含量已经普遍受到社会的关注。本文主要阐述了利用2,4-二硝基苯肼比色法测定婴儿配方食品和乳粉及其制品中总抗坏血酸(Vc)含量的测定方法。本方法具有操作简便、快速、准确度高、不需要特殊仪器的特点。

原子吸收光谱法在婴幼儿食品检测中的应用

对应用原子吸收光谱法分析婴幼儿食品中某些金属元素的应用范围、样品的制备方法进行了较详细的阐述,并列举了一些金属元素测定方法的实例。

绿色食品的起源及发展

本文论述绿色食品的起源、形成与发展过程。列举了大量的数据资料,充分反映绿色食品在我国的发展现状。同对,阐述发展绿色食品的巨大经济效益,充分体现绿色食品事业旺盛的生命力。

Nisin及其在食品工业中的应用

乳酸链球菌素(Nisin)是某些乳链球菌产生的一种活性多肽物质,是高效、无毒副作用的天然生物防腐剂,是目前世界上惟一允许使用在食品防腐上的抗菌素。综述乳酸链球菌素的结构、性质、抑菌机理及其在食品工业中的应用研究进展。

食品中苯乳酸的研究

苯乳酸是一种天然存在于自然界中的小分子有机酸,具有广谱抑菌性,是一种新型的生物防腐剂。它稳定性高,安全无毒,在食品工业中的应用具有广阔的前景。对苯乳酸的理化性质、抑菌性和安全性、抑菌作用机理、其他作用以及应用进行了综述。

果蔬食品中有机磷类农药不确定度的测定

论述果蔬食品中有机磷类农药不确定度的测定方法,方法以实例形式确定不确定度计算的方法。在置信度为95%时,相对标准不确定度计算为U=u×k=u×2。

我国食品乳化剂的发展现状

介绍了我国几类主要食品乳化剂甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、司盘和吐温、大豆磷脂等的生产和研究现状。

食品标签存在的问题及应对措施

本文针对我国目前食品标签存在的问题进行分析,并提出相应的措施。

天津地区生鲜牛乳掺假的鉴别

乳与乳制品出现的质量问题,对乳品的生产和消费产生很大的负面影响,非常不利于乳品业的发展。乳制品质量安全状况在很大程度上取决于生鲜牛乳(原料乳)质量安全状况,针对这一问题,研究了一种利用乳品快速分析仪可以快速检测掺假生鲜牛乳的方法。该方法是利用红外光谱技术鉴别掺假乳,具有快速、准确的特点。

“互联网+”时代食品安全治理模式创新的理论反思与发展路径

本文基于当前"互联网+食品安全治理"模式的发展现状,在准确把握发展平稳性的前提下,提出一些有建设性的意见来规划未来发展路径。

蜜饯食品中食品添加剂的使用分析

蜜饯是很多人喜欢的休闲食品,其加工制作中除了添加大量糖之外,还添加了人工合成色素、防腐剂、人工合成甜味剂等多种食品添加剂,了解蜜饯食品中食品添加剂的使用,有助于更好地选择安全合格的蜜饯食品。

婴幼儿食品中维生素C的测定

维生素C是婴儿配方食品及乳品中一项重要的营养元素,根据《GB5413.18-2010婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定》的方法,对不同阶段、种类婴幼儿辅助食品及配方奶粉进行维生素C含量的测定,同时对市售婴幼儿食品及乳品的质量分析提供判断依据。

气相色谱-质谱联用法在食品安全分析中的应用

摘要：气相色谱——质谱联用技术（GC-MS），首次出现在20世纪后期，不仅有着气相色谱所具有的高分离效能，又有着质谱所具有的准确鉴定各种化合物结构的优点，故在石化、环境与食品、农残等领域广泛应用，尤其在分析易衍生或易挥发化合物中发挥着重要作用。为此，文章从分析GC—MS特点入手，对该技术在食品安全分析中的具体应用做一综述性分析。

基于光谱的食品安全快速检测关键技术研究

本文就近红外光谱检测技术、拉曼光谱检测技术、荧光光谱检测技术在食品安全快速检测中的应用展开论述。

基于共享发展理念的食品安全公众参与机制刍议

近几年来,随着社会经济水平的不断提升,食品安全问题的频繁出现,使人们已经形成高度的食品安全意识,社会各界人士在食品安全社会共治方面达成了共识。允许公众参与食品安全社会共治管理,可以在很大程度上确保食品安全监管具备全面性,从而降低食品安全监管成本。但是,在实际的食品安全监管管理中,公众虽具备很高的关注度,但在实际维权和监督参与方面体现出较低的积极性和主动性。为改善这种状况,相关部门可以进行公众参与土壤和环境的厚植,为公众积极主动参与提供良好的环境,引导公众全面积极参与。同时还要引导公众建立权利意识,健全食品安全公众参与机制,为提升公众食品安全提供良好的基础保障。本文简要论述了公众参与食品安全监管管理的重要性及意义,分析现下公众参与的现状,并针对相关问题探究相应的解决措施。

食品中金黄色葡萄球菌定量检测方法的研究

探讨一种金色葡萄球菌定量检测的操作方法。采用GB 4789.10-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》第二法Baird-Parker平板法,以接种量0.3、0.3、0.4 m L和0.1 m L两种方法对同一浓度的金色葡萄球菌进行检测,将各数据进行记录对比分析。计数结果在10、100 CFU/m L和1 000 CFU/m L 3个数量级菌浓度上两种操作方法相近,其中接种量0.1 m L的方法计数值较高,但是此方法操作简单,涂布均匀。在实际非仲裁检验过程中,经过方法验证,可以根据需要采用此方法,以减轻工作量。

用分光光度计测定食品中蔗糖的分析方法

本文采用紫外分光光度计法分析食品中蔗糖的含量。前处理方法简便,方法的精密度、准确度比较好,回收率在95％—105％之间。

食品检验检测的质量控制及细节问题

食品安全问题是民生热点问题,通过食品检验检测工作能够强化食品安全管理力度,有针对性的开展食品卫生安全管理工作,并能够控制市场销售与流通。然而当前却在食品检验检测中存在质量控制的问题,必须要采用有效的控制措施来切实提高食品检验检测的作用,把好食品安全第一关。

置信区间——在绿色食品各组份测定中的应用

应用工作曲线。以95％置信概率计算测定值置信区间,可以表达测定值的变化范围,便于用测定值判定绿色食品的质量。置信限与操作者设定的标准溶液个数、样液重复测定次数、标准溶液系列的浓度范围有关,同时还受工作曲线的随机误差及仪器灵敏度的影响。控制以上条件,可以获得合理的、较小的置信限。