高维生素E小麦胚芽油涂抹食品的研制

本文介绍了以小麦胚芽油为原料,生产高VE含量涂抹食品的工艺、配方,及理化、卫生指标。

21世纪食品添加剂发展初探

阐述了国内外食品添加剂的生产、消费现状及发展趋势,提出我国今后重点发展的食品添加剂产品,并就如何提高我国食品添加的竞争力提出一些看法。

直投式乳酸菌发酵剂的制备

本文简单概述直投式乳酸菌发酵剂的生产工艺过程,并对其中的一些重点环节和注意事项进行了相应的阐述。

酱油原料配比对产品质量以及出品率的影响

前言酱油是一种富有营养价值的调味品,也是一种复合的调味料,在酱油生产过程中就是将蛋白质原料、淀粉质原料经过制曲和发酵在微生物分泌的各种酶的作用下,生成氨基酸、糖份、有机酸等多种呈味物质,再经过后熟发酵作用而形成酱油的特殊风味.原料是酱油生产的墓础。