对《食品毒理》一书中转氨酶微量测定法的商榷

本文对《食品毒理》一书中转氨酶微量测定方法提出了商榷。通过实验,提供了较为准确的微量测定改进方法(改良微量法),以提高测定的准确率.

青腐乳的毒理学实验摘要

青腐乳,俗称臭豆腐,为我国京津一带特有的传统食品,已有数百年历史。在制作过程中,部分旦白质被酶解为多种氨基酸,形成了特殊的风味,倍受人们喜爱。但臭豆腐有一股浓烈的特殊的臭味,主要成分是氨基酸的裂解产物,如硫化氢及硷性含氮物等,其中挥发性盐基氮高达679mg/100g,约为变质黑臭蛋禁用量的5倍(137mg/100g);为变质鱼、肉类禁用量的20倍。对机体能否产生有害作用,值得关切。为此,我们进行了毒理学安全性实验。在急性,致突变性及亚慢性毒性实验中,

β-胡萝卜素的抗辐射作用

目的研究β-胡萝卜素的抗辐射作用。方法采用30、60、90mg/kgβ-胡萝卜素的剂量对昆明种小鼠进行30d灌胃,然后用4和8Gy的60Co-γ射线照射小鼠,照射后仍给以原剂量灌胃并进行动物平均生存时间、存活率、白细胞计数、骨髓细胞微核、睾丸染色体畸变、免疫功能、组织中超氧化物歧化酶(SOD)活力等的检测。结果各剂量组β-胡萝卜素均能在一定程度上阻止由辐射引起的白细胞下降,提高被辐射小鼠的免疫功能,升高组织中SOD活力,并有抑制微核产生的作用,同时在一定程度上减少由60Co-γ射线而引起的小鼠睾丸染色体畸变,而且可延长动物的生存时间,提高动物的30d存活率。结论β-胡萝卜素具有抗辐射作用。

苦瓜毒性及抗肿瘤试验研究

对市售苦瓜进行了毒性及抗肿瘤活性研究，结果表明苦瓜汁经口给药ＬＤ５０ ＞ ２０ ｍｌ／ｋｇ ； 腹腔注射给药ＬＤ５０ ＝２９６－３ ｍ ｇ／ｋｇ 。苦瓜汁经口给药对Ｓ１８０ 无抑制作用，但腹腔注射则有抑制作用，抑制率达３９－３ ％ ；相反，苦瓜渣醇提物经口给药有抑制作用，抑制率达３７－１ ％ 。

城市污水处理厂再生水自然净化中诱变活性变化的观察

应用Ａｍｅｓ实验对污水处理厂再生水在自然净化中有机诱变物活性变化进行了检测。结果表明。在自然净化过程中，不同净化时间均有明显的诱变活性，无衰变迹象。饮用水系则无变诱活性。再生水多用于改善景观、园林灌溉和道路喷洒，不与人群直接接触，故认为再生水的诱变活性可不考虑用作卫生评价指标。

不同剂量亚砷酸钠染毒大鼠多药耐药相关蛋白2表达水平的变化

目的观察不同剂量亚砷酸钠染毒大鼠肝细胞膜转运蛋白——多药耐药相关蛋白2(multidrugresistance-associatedprotein2,MRP2)表达水平的变化及与砷代谢的关系。方法24只健康雄性Wistar大鼠随机分为4组:第1组为对照组,给予生理盐水;第2～4组为染砷组,分别给予4、10和20mg/kg体质量的亚砷酸钠溶液,隔天灌胃染毒1次,2周后将大鼠处死。原子吸收分光光度法测定胆汁、全血和肝组织中的总砷含量。蛋白印记法测定肝细胞膜上MRP2的改变。结果经方差分析检验,胆汁和肝脏中含砷量随着染砷剂量的增加而逐渐增加(P<0.05)。两两比较发现,3个染毒组的血砷与对照组之间差异有统计学意义,而3个染毒组间差异无统计学意义。随着染砷剂量增加,MRP2表达有增加的趋势,且MRP2表达量与胆汁含砷量呈正相关(r=0.986,P<0.05)。结论亚砷酸钠可以诱导MRP2的表达,随染砷剂量增加,MRP2表达量增加。MRP2在砷及其代谢产物的胆汁排泄过程中发挥了重要作用。

高铬鱼粉对产蛋鸡的亚慢性毒性试验

鱼粉是家禽饲料中蛋白质的重要来源之一.然而鱼粉的来源十分复杂,其中在运输、储存的过程中有可能受到铬的污染.个别厂家甚至将皮革制品的毛尘掺入以获得高额利润.本项研究工作即是应天津市技术监督局的要求对某公司提供的含铬量高达4800mg/kg的鱼粉进行亚慢性毒性试验,以便为确定本品能否应用或如何安全应用提供科学依据.

鱼油对小鼠免疫调节作用的实验研究

本次实验所用鱼油为深海鱼油,含有较丰富的EPA、DHA。我们进行了鱼油对小鼠免疫调节功能影响的实验研究。观察指标为:脏/体比、迟发型变态反应(足趾增厚法)、血清溶血素的测定(HC50测定)及小鼠碳末廓清试验。结果表明,在小鼠迟发型变态反应中,各剂量组足跖厚度差值均高于对照组,且差异有显著性;小鼠碳末廓清实验中,高剂量组的吞噬指数高于对照组,且差异有显著性。故可以初步判定本品具有增强细胞免疫功能和单核-巨噬细胞吞噬功能的作用,同时未见对体液免疫有抑制作用。提示鱼油具有免疫调节作用。

食用香料——二甲基呋喃酮的致突变性研究

用一组短期实验研究了HDMF 的致突变性。实验系统包括了(a)用TA97,TA98,TA100及TA102菌株的Ames 实验,(b)用H_(17)(Rec^+)和M_(4s)(Rec^-)菌株的枯草杆菌重组实验,(c)姊妹染色单体交换实验,(d)体内细胞遗传实验(小鼠微核实验和精母细胞中期相分析)。结果除TA98,TA102外,均获阳性并呈明显的剂量反应关系。

快速老化模型鼠在衰老研究中的应用

与衰老相关的研究一直是生命科学研究领域的热点 ,但用于衰老研究的多种动物模型均有其局限性。本文对快速老化模型鼠这一新衰老模型动物的起源、分类和特点 ,及其在衰老机制研究、衰老相关中医药研究等方面的应用进行综述 。

三种咖啡对已知致突变物诱导SOS反应的抑制效应

应用SOS/umu试验研究了MAXWELL速溶咖啡(美国产品)、亚洲咖啡(中国广东产品)和MAXIN咖啡(日本产品)对已知致突变物4-硝基喹啉、AF-2及2-氨基蒽诱导SOS反应的抑制作用。结果表明三种咖啡提取物对4-硝基喹啉和AF-2都具有明显的抑制作用,MAXIN咖啡抑制率为80％以上。

3KGy辐照鲳鱼90天喂养小鼠诱变性实验研究

虽然WHO公布了吸收剂量低于10KGy的食品不需再进行任何毒理学试验而可直接供人食用但我国对此是持慎重态度的,自84年以来所批准使用的8个辐照食品,其吸收剂量均不得超过1KGy。本研究是以3KGy辐照的鲳鱼为饲料(占饲料的30％左右)长期喂养Swiss雄性小鼠。

生殖细胞是否对辐照食品敏感？─—辐射鱼对雄性小鼠生殖细胞的影响

以往辐照食品的遗传毒性研究多数采用体细胞为指标，并认为辐照食品是安全的，仅有少数学者提出辐照食品对生殖细胞有“辐射毒”，本研究是以３ＫＧＹ辐照鱼为饲料（占饲料的３０％左右）长期喂养Ｓｗｉｓｓ雄性小鼠，并以睾丸生殖细胞中期Ⅰ的染色体畸变、精子畸变及生育能力为指标，观察辐照鱼对小鼠遗传物质的影响。结果表明，在此条件下，可诱发睾丸生殖细胞染色体单价体的明显增高（５９．１％），并可诱发结构畸变；精子畸变率也明显增高（５４．４‰），但对亲代小鼠生育能力无影响，放生殖细胞遗传物质的畸变是不是辐照食品的一个敏感指标值得进一步探讨。

辐照鱼诱变性实验研究

虽然 WHO 公布了吸收剂量低于10KGY 的食品不需再进行任何毒理学试验而可直接供人食用,但我国对此是持慎重态度的。自1984年以来所批准使用的8个辐照食品,其吸收剂量均不得超过1KGy。本研究是以3KGy 辐照的鲳鱼为饲料(占饲料的30%左右)长期喂养 Swiss 雄性小鼠90天,

HDMF小鼠精子畸形及蚕豆微核试验研究

采用小鼠精子畸形试验，蚕豆微核试验，进一步证实了二甲基呋喃酮（ＨＤＭＦ）的致突变作用。

二甲基喃酮致畸性实验研究

国内学者于1988年先次报导了“公认安全”的食用香料二甲基呋喃酮具有明显的致突变活性。本研究则用传统的哺乳动物致畸实验研究进一步证明了HDMF的潜在危害性。大剂量的HDMF(570mg/kg)可导至吸收胚和早死胎数明显增变,表明对大鼠胚胎的早期发育有明显的毒性。同时也明显地影响胎鼠的外形畸变和骨骼发育,其致畸作用是明显的。呼吁有关部门应对本品的应用取慎重态度。

大鼠枕骨发育的动态观察

本试验对Wistar大鼠的枕骨发育进行了动态连续观察。结果表明,大鼠的枕骨是由胎鼠期的四块相互分离的骨片,即上枕骨1块、外枕骨2块、基枕骨1块所组成的,随着仔鼠日龄的增加,各骨片面积增大,相对位置逐渐接近,至第12天四块枕骨已基本就位,至第50天已愈合成一块完整的枕骨。其中上枕骨的后移和外枕骨的横向向腹侧发育与基枕骨相接的变化最明显,基枕骨位置无明显变化。

砷对大鼠肝脏多药耐药相关蛋白2影响的研究

目的 研究砷中毒大鼠肝脏膜转运蛋白多药耐药相关蛋白 2 (multidrugresistance associ atedprotein 2 ,MRP2 )表达水平的变化及其作用。方法 30只健康Wistar大鼠随机分为 6组 :2周染毒组 ,4周染毒组 ,6周染毒组 ,分别设 3个对照组。用亚砷酸钠 2 0mg kg体重灌胃 ,隔天 1次。原子吸收分光光度法测定胆汁中和全血中的总砷含量。蛋白印记法测定肝细胞膜上MRP2的含量改变。结果 染毒期间 ,全血和胆汁中总砷含量明显高于对照组 (P <0 .0 5 ) ,尤其是染毒第 2和第 4周胆汁砷的排泄更加明显 ,分别为对照组的 16 .8和 13.8倍。MRP2的表达增加 (与同期对照组相比 ,P <0 .0 5 ) ,从第 2周到第 6周分别增加 36 .6 1%、32 .36 %、12 .73%。MRP2的表达和胆汁砷的含量呈正相关 (r=0 .713,P <0 .0 5 )。结论 胆汁是砷及其代谢产物排泄的重要途径之一 ,肝细胞膜上的转运蛋白MRP2的表达增加可能在早期促进砷及其代谢产物胆汁排泄中发挥了重要作用。

乙醇-柴油混合燃料排放物的遗传毒性检测及分析

目的了解在柴油中掺烧不同比例乙醇对柴油机工作时污染排放的影响,为寻找节能、低污染汽车燃料提供科学依据。方法采用Ames试验、彗星试验及色谱-质谱联用仪对不同比例乙醇-柴油(体积比为0∶100、5∶95、10∶90、20∶80)混合燃料排放颗粒提取物(E0、E5、E10、E20)进行了遗传毒性检测和16种多环芳烃测定及分析。结果不同比例乙醇-柴油混合燃料燃烧后排放颗粒提取物在Ames试验和彗星试验中均为阳性反应,表明其具有明显的致基因突变及DNA损伤作用。其中不掺烧乙醇的柴油排放物(E0)遗传毒性作用明显,掺体积分数为5%的乙醇的排放物(E5)遗传毒性降低,增加掺烧乙醇的比例,排放物的毒性作用又逐渐增强。多环芳烃的测定结果显示,不掺烧乙醇排放物比排量较高(77.19μg·kw-1·h-1),掺烧体积分数为5%的乙醇可降低比排放量(62.43μg·kw-1·h-1),增加掺烧乙醇比例,比排量又出现明显的增加(107.15μg·kw-1·h-1)。其结果与基因突变试验和DNA损伤试验结果有一定的正相关。结论与纯柴油或高比例掺烧乙醇相比较,掺燃体积分数为5%的乙醇的柴油燃料可降低燃烧排放物中多环芳烃的比排放量和燃烧排放物的遗传毒性。