准球形葡萄预冷时间的研究

果蔬预冷是冷藏链中一个重要环节 ,适当的预冷时间能保证果蔬质量。通过对巨峰葡萄在预冷时的传热分析 ,建立了集总参数法模型来估算葡萄中心温度达到冷库温度时所需要的时间 ,并通过实验进行了验证。结果表明当冷库内空气流速达到一定时 (大于 1.1m s) ,采用定性尺寸R ,集总参数法能够很好地估算葡萄预冷时间 。