国际葡萄酿酒药典使用实例——国产皂土的检验

由国际葡萄和葡萄酒组织(O.I.V)1978年出版并于1989年补充的国际葡萄酿酒药典,是杰出的专家们长期细致工作的集体结晶,因此具有国际权威性。汇编成中文后达10余万字,药典的核心是介绍葡萄酿酒辅助材料的标准。鉴于我国葡萄酿酒行业的现状,有必要将我们的所有辅助材料按照具国际权威性的标准进行分析比较,只有这样,才能保证产品质量,从各方面跟上国际发展的趋势。最近,我们利用有关方面提供的两种国产皂土,严格按照国际葡萄酿酒药典提供的标准进行检验,取得了满意的效果。实践证明。

葡萄酒瓶纵谈

葡萄酒用的瓶子有几种不同的形状,每种形状适宜装不同的酒。一般说来,用酒瓶的形状来表明它的内容物是个相当好的说明。大多数葡萄酒瓶是深绿色的,也有的是棕色,这是因为颜色能防止日光对酒质的影响。国外情况波尔多瓶边直立并带肩膀,用于在波尔多做的酒和类似于波尔多的葡萄洒。红波尔多(Red Bordeaux)、索丹(Sauternes)