天津市津南区1991～2000年食品卫生行政处罚10年动态分析

目的 为更好地落实《中华人民共和国食品卫生法》,加强监督力度。方法 对津南区10a间食品卫生行政处罚情况做动态分析。结果 10a间行政处罚的发展速度和增长速度不均衡,1996年发展速度和增长速度均达到高峰,表明食品卫生行政处罚力度在逐年下降,而监督频率有逐年上升趋势,与处罚力度下降呈弱相关(r=0.3)。对10a344户次的行政处罚,做x^2检验,表明不同行业被处罚程度有差异。结论 明确了行政处罚下降的原因,今后应加强食品卫生监督监测工作。

天津市中小学生早餐状况

目的了解天津市中小学生早餐现状及存在问题,为改善学生的营养状况提供科学依据。方法2002年对天津市4所中小学校学生3 906名进行早餐情况问卷调查。结果城乡中小学生不吃早餐率为6.25%,城市与农村、中学与小学不吃早餐率差异均有显著性(P值均<0.01)。早餐充足率为2.17%,较好率为17.47%,较差率为80.37%;早餐质量较好率及充足率均为城市高于农村,中学高于小学,差异有显著性(P<0.01)。学生早餐主要食物构成为谷类(53.46%)、薯类(4.90%)、奶类(37.42%)、蛋类(32.33%)、肉类(21.59%)、豆类(17.00%)和果类(24.89%)。结论学生早餐中肉、蛋、奶类摄入比例不低,但搭配不合理,营养充足率较低。营养知识缺乏、行为习惯、早餐食物构成等对早餐质量有一定的影响。

天津市津南区餐饮业及其餐具的卫生状况调查

目的了解天津市津南区餐饮业餐具卫生现状,为进一步制定有效的管理措施提供依据。方法对津南区2008年734家餐饮业的餐具进行监测,采用大肠菌群快速检验纸片,按卫生部"餐(饮)具消毒卫生标准"规定的方法进行检测[1]。结果在734家餐饮业检验报告中,存在不合格的餐具的企业有68家,占9.26%;其中学校食堂和幼儿园食堂为15家,占2.04%。结论该区餐饮业餐具的卫生状况不容乐观,应重点加强餐饮单位餐具消毒的监督监测工作。

关于二起“黑心肠”事件卫生行政处罚的思考

20 0 3年 8月 1日由天津市和津南区质量技术监督局、公安局、卫生局联合对津南长兴食品厂、爱达食品有限公司进行突击打假行动。对 2家企业用回收火腿肠作原料再次加工成成品的“黑心肠”进行立案处罚 ,在执法过程中 ,暴露出执法主体的认定、执法程序、执法质量、执法效果等问题。为今后执法更规范 ,减少受执法环境的影响 ,提出卫生行政执法主体应垂直管理 ,亟待修正、补充、完善《中华人民共和国食品卫生法》 ,不断提高监督队伍的素质 ,从而提高执法水平。

天津市居民超重(肥胖)控制中膳食关键因素分析

目的了解天津市居民超重(肥胖)患者的膳食结构和营养状况,分析天津居民超重(肥胖)与膳食因素的关系。方法采用多阶段分层整群随机抽样的方法,在已经建立的天津市慢性非传染病综合示范社区中随机抽取1542户,共2886人,分别测量身高、体重,计算体重指数(BMI),并采用称重法和24 h回顾法对调查对象进行膳食调查。结果能量、蛋白质、脂肪摄入越高,人群超重(肥胖)的患病风险越高。随着膳食碳水化合物供能比的增加,人群患超重(肥胖)风险降低。膳食纤维是超重(肥胖)的保护因素。膳食纤维日摄入量不低于20 g,可以降低患超重(肥胖)的风险。每天摄入蔬菜、水果≥500 g可以预防超重(肥胖)。热能和16种营养素摄入量中,热能、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、锌、铁、膳食纤维、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C与每人每天营养素标准供给量(RDA)比较,差异均有统计学意义(P<0.01)。与膳食宝塔相比,超重肥胖患者膳食中蔬菜水果、奶类、豆类摄入不足,鱼虾类、畜肉类摄入过多,食盐和油脂的摄入量严重超标。结论天津市居民膳食结构与肥胖率升高有内在联系,所以要针对性地改进膳食结构。

对某个体化工厂发生1起急性甲硫醇中毒死亡事故的调查

1998年3月16日上午12时,本市无照经营的某个体化工厂在来料加工生产粗品肌酸过程中,造成急性甲硫醇中毒3例,吸入反应1例,其中死亡2例的严重职业中毒事故。

甲型肝炎减毒活疫苗隔年加强免疫效果观察

国产甲肝减毒活疫苗(H2株、LA-1株)是目前国内用来控制甲肝的主要种类,一剂接种后的抗体阳转率在80%左右.诱导产生的抗体滴度较低,免疫后第3-10周仅有1:8-32,可维持3年.本文报道加强免疫一剂后抗体阳转率、滴度及可能维持的时间.

改进牛肉香肠质地的添加剂——Nisin

本文叙述Nisin是一种天然的食品防腐剂,它具有杀菌和防腐作用。其应用范围包括乳制品、罐头食品、乙醇饮料、改善香肠质地、提高产品质量和防腐作用。

冠状动脉粥样硬化性心脏病新危险因素的研究

冠状动脉粥样硬化性心脏病的常见危险因素不能解释所有心血管疾病的发生,且发病年龄呈现年轻化趋势,激发人们去探讨冠状动脉粥样硬化性心脏病的其他潜在危险因素。一些新的危险因素如易感基因MEF2A、高纤维蛋白原、高同型半光氨酸、脂联素、瘦素、感染、炎症、性格、心率、社会经济地位在冠状动脉粥样硬化性心脏病的发生和发展中起重要的作用。

危害分析关键控制点的发展与应用

危害分析关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point,HACCP)是一种控制食品安全预防性体系,是国外在食品卫生监督中较先进的一种管理方法.近年HACCP系统在食品行业的卫生控制被逐渐接受,广泛应用,通过几年的实践,现已成为全球食品界通行的食品卫生安全准则.本文就近年来国内外HACCP的发展与应用综述如下.

噪声等对作业人员心电图的影响

在生产过程中,某些生产环境危害因素对作业人员的心血管系统产生一定的损伤,而心电图可较直接反映这些损伤所引起的变化。为了解不同环境作业人员心血管系统的变化,我们对某三资企业噪声、高温、粉尘中作业的586人进行健康体检,现将心电图检查结果报告如下。 一、一般资料 1.受检人员:噪声、高温、粉尘作业工人586名(男157人,女429人),年龄21岁-45岁,连续工龄3年以上,就业前身体健康。另选从事其它工种(包括行政人员)同年龄组、工龄相当369人作为对照组。 2.为便于比较分为:噪声组、高温组。

乳粉中蛋白质和糊精含量的检测

随着食品生产工艺及食品掺假掺伪监测技术的发展,掺伪的方式更隐蔽,种类更繁杂,仅凭感官难以辨别[1].无色糊精具有溶解度好、手感好、遇碘不显色等特点,极易掺入乳粉中.对消费者不能确保其营养;对需要乳粉生产的企业,产品的信誉和经济损失难以估量.本文选用分光度光度法首先测乳粉蛋白质的含量,而后进一步做糊精的检验,报告如下.