近红外光谱技术在食品微生物检测中的研究进展

细菌、真菌、病毒等微生物是引起食源性疾病的重要因素,因此,快速灵敏地检测食品中的微生物是确保食品安全供应和预防人类食源性感染的有效手段。传统的检测方法如菌落计数、显微镜分析和免疫学方法等繁琐耗时,很难满足要求。近红外光谱是一种分子振动谱,对微生物膜结构的变化非常敏感,因而对每种微生物都有高度特异的吸收特征,且近红外光谱技术具有快速、无损等优点,广泛应用于微生物检测。本文综述了近红外光谱技术原理、常见光谱预处理方法及模型校准方法,并总结该技术在食品中微生物检测应用的主要研究进展及该技术在食品微生物检测中后续需解决的问题,为该技术在食品微生物检测领域得到更广泛的应用提供支持。

食品中产毒霉菌快速检测方法的研究进展

食品中最为常见的产毒霉菌主要为曲霉菌属、青霉菌属、镰刀菌属、木霉属、头孢霉属和单端孢霉属等霉菌,其产生的霉菌毒素对人类和动物健康构成严重危害,同时也造成巨大农业经济损失。直接针对产毒霉菌而不是霉菌毒素的检测可以更为前瞻性减少产毒霉菌对人和动物的危害。本文综述了目前直接针对产毒霉菌的快速检测方法,包括免疫学方法、核酸检测方法和基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱检测方法,以期能为产毒霉菌更为快速、准确检测方法的开发提供参考依据。

创伤弧菌检测方法的研究进展

创伤弧菌是一种栖息于海洋环境中的病原弧菌。随着全球气温的升高和人类食用海产品的增加,感染创伤弧菌的人数也逐渐增多,高效快速的检测出创伤弧菌对人类健康具有重要意义。我们对创伤弧菌检测方法的研究进展进行了综述。

基于vvhA基因的SYBR Green Ⅰ实时荧光定量PCR检测创伤弧菌方法的建立及应用

目的 建立检测海鲜产品中创伤弧菌的SYBR Green I实时荧光定量聚合酶链式反应(Polymerase Chain Reaction,PCR)方法,并应用此方法对市面上部分海鲜产品进行创伤弧菌的检验。方法 根据创伤弧菌溶血素A基因的保守序列设计并合成特异性引物,优化PCR反应的引物浓度和退火温度后进行PCR扩增,验证其灵敏性、重复性,用创伤弧菌和其他非创伤弧菌菌株对该方法的特异性进行验证。结果 SYBR Green Ⅰ实时荧光定量PCR方法检测创伤弧菌的灵敏度为10 CFU/mL,在人工污染的海产品匀浆中灵敏度为10 CFU/g。仅创伤弧菌菌株出现了特异性扩增曲线,其他10种非创伤弧菌菌株均未出现特异性扩增。38批次海鲜样品中有14批次样品检测出创伤弧菌,检出率为36.8%。结论 成功地建立了检测创伤弧菌的SYBR Green I实时荧光定量PCR方法,此方法能够高效、灵敏、特异地检测创伤弧菌,且价格低廉,适合海鲜产品中创伤弧菌的检测。