不同温度对刀额新对虾PPO活性、微生物指标及鲜度的影响

对不同温度保藏的刀额新对虾(基围虾)的多酚氧化酶(PPO)活性、微生物指标和感官指标进行测定和分析比较。结果表明:基围虾的PPO活性随保藏时间的延长不断增加,在相同的保藏时间内温度为4℃时虾的PPO活性比室温时低;细菌总数和嗜冷菌数随着保藏时间的延长不断增加,但在不同温度下嗜冷菌数占总菌数的比值有所不同,大肠菌群数的变化也有很大差别。当虾的PPO活性≤60U时,虾的感官指标和微生物指标也都符合海虾卫生标准。

螺旋藻藻蓝蛋白的规模化提取和色谱纯化技术研究进展

藻蓝蛋白在食品、化妆品及医学研究等领域有着广泛应用,螺旋藻中藻蓝蛋白的含量丰富。本文综述了国内外螺旋藻中藻蓝蛋白的规模化提取和纯化技术的研究进展,总结了螺旋藻藻蓝蛋白生产存在的问题,展望了藻蓝蛋白规模化生产的前景。

高压匀浆破碎螺旋藻细胞释放藻蛋白的研究

采用工业化常用的高压匀浆破碎法对螺旋藻细胞破碎释放藻蛋白的过程进行系统研究。考察了匀浆次数、操作压力、悬浮体系、进料藻细胞密度等对螺旋藻细胞破碎率的影响。优化得到的高压均浆破碎螺旋藻细胞的工艺为:操作压力为80MPa,悬浮体系为pH6.810mmol/L磷酸盐缓冲液,匀浆破碎次数为三次。螺旋藻细胞破碎率为86%,此时可获得的粗藻蛋白总含量为73%。本研究还对高压匀浆破碎螺旋藻过程的动力学进行了分析。

黄粉虫中提取纯化超氧化歧化酶的工艺研究

本研究以黄粉虫粉为原料,经盐析沉淀,DEAE-Sepharose FF阴离子交换柱层析和Sephadex G200凝胶过滤层析等纯化步骤,获得了其中的一种超氧化物歧化酶(SOD)。酶的纯化倍数为78.3倍。SDS-PAGE电泳显示为均一的蛋白谱带。经鉴定该酶为Cu.Zn-SOD。本研究为从黄粉虫中提取SOD提供了一种较好的工艺。

阿片肽的结构与功能研究进展

乳源性阿片肽具有镇痛、镇静等多种生理功能．本研究还发现，阿片肽在神经与免疫的关系中发挥着非常重要的作用，因此被称为神经免疫肽。至今已发现了大量的阿片肽。阿片肽的结构特点决定其与阿片受体的亲合力，也显示了其可能的药用价值。对阿片肽一级结构的改造，可影响阿片肽与其受体的亲和力及体内被酶解的程度。本文综述了阿片肽的结构与功能的关系．