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抗性淀粉的制备、功能和应用研究进展 被引量：3
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作者 胡爱军 李靖 +2 位作者 王梦婷 刘广鑫 郑捷 《许昌学院学报》 CAS 2022年第5期66-70,共5页
按照抗性淀粉种类的不同,对回生淀粉和化学改性淀粉的制备方法进行介绍,并综述了抗性淀粉在改善肠道环境、调节血糖和控制体重方面的功能及其在食品添加剂、功能性食品和药物载体中的应用.最后对抗性淀粉未来的发展趋势进行展望.
关键词 抗性淀粉 制备 功能 应用
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