低钠盐饮食对血压调控相关基因局部网络影响的初步研究

目的:调查食用低钠盐饮食对血压调控相关基因的表达的影响。方法:确定正常组和疾病组两组测试人群各3人,食用低钠盐两个月。抽提测试人群食用低钠盐前后外周血中的总RNA,经反转录应用22K Human Genome Array芯片分析基因表达差异。结果:在利用基因芯片监测的150个高血压候选基因中,正常组和疾病组人群的部分基因表达都有差异(比值大于2为表达升高,小于0.5为表达降低)。在疾病组测试人群中ADA、NPRB基因3人共同表达降低,正常组和疾病组SLC8A1基因都表达升高。结论:根据本实验观测,通过减少钠盐的摄入,离子通道和转运通路等方面对应的局部基因网络状态发生改变,为低钠盐成为降压非药物治疗的有力补充在基因表达层面上提供了证据。

摄食低钠盐对三高病人局部基因网络模式的共同影响

应用局部基因网络模式(Local gene network pattern)研究摄食低钠盐在高血压、高脂血及高血糖三种疾病人群血液基因表达谱引起的若干共同差异。测试人群包含19个样本(8正常,11三高疾病),经过检测食用低钠盐前后的基因表达芯片,在监测的150个高血压候选基因中,有17个有明显表达,其中的14个发现可以通过明确的信号通路相互连通成包含约60个基因的局部基因网络。该局部基因网络相对于正常组在三高疾病组中的共同变化表现在4个基因上。结果表明,局部基因网络可在分子水平上研究营养因子对不同人群的营养效应。上述三高病人响应低钠盐的共同局部基因网络可以从方法学上作为进一步研发功能食品的基础,也为低钠盐作为针对三高人群的非药物保健因子在基因表达上提供了进一步研究所需的素材。

泡菜风味形成的原理

介绍泡菜发酵中乳酸菌所起的作用,分析泡菜风味形成的原理。首先探讨泡菜发酵所用的原料对泡菜风味所起的作用,然后介绍泡菜发酵过程中两种基本发酵途径,重点介绍发酵中间产物之间相互反应生成泡菜的风味组分。