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固定化乳酸菌发酵大豆酸乳关键操作单元研究
被引量:
3
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作者
吴定
刘常金
+3 位作者
孙德坤
解光艳
丁伯勇
赵先斌
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第4期123-126,共4页
用质量分数为4 %的NaHCO3 和Na2 CO3 混合碱浸泡大豆8h ,脱除豆浆腥味。以1%海藻酸钠与1 5 %聚乙烯醇作包埋剂,注入2 %CaCl2 硼酸液中固定化9~10h ,制备固定化球。以相同生物量固定化保加利亚杆菌球和嗜热链球菌球,比例为2∶1。
关键词
固定化
乳酸菌发酵
操作单元
大豆酸乳
NAHCO3
质量分数
聚乙烯醇
保加利亚
混合碱
包埋剂
生物量
菌球
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职称材料
题名
固定化乳酸菌发酵大豆酸乳关键操作单元研究
被引量:
3
1
作者
吴定
刘常金
孙德坤
解光艳
丁伯勇
赵先斌
机构
南京财经
大学
食品
科学与工程
学院
天津科技大学食品工学院
安徽技术师范
学院
工学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第4期123-126,共4页
基金
安徽省教育厅自然科学基金课题 (98JL1 83)
江苏省教育厅自然科学基金课题 (0 3KJD550 0 0 2 )
文摘
用质量分数为4 %的NaHCO3 和Na2 CO3 混合碱浸泡大豆8h ,脱除豆浆腥味。以1%海藻酸钠与1 5 %聚乙烯醇作包埋剂,注入2 %CaCl2 硼酸液中固定化9~10h ,制备固定化球。以相同生物量固定化保加利亚杆菌球和嗜热链球菌球,比例为2∶1。
关键词
固定化
乳酸菌发酵
操作单元
大豆酸乳
NAHCO3
质量分数
聚乙烯醇
保加利亚
混合碱
包埋剂
生物量
菌球
Keywords
soybean milk without odd flavor, immobilized lactic acid bacteria, rate of immobilized gel ball, soybean milk
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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出处
发文年
被引量
操作
1
固定化乳酸菌发酵大豆酸乳关键操作单元研究
吴定
刘常金
孙德坤
解光艳
丁伯勇
赵先斌
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2005
3
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